芒果慕斯蛋糕

作者： 冰凉一夏919

看到视频有复刻《猫和老鼠》芝士蛋糕，没有奶油奶酪，所以就做了芒果慕斯。3个小芒果，打成泥后是200克左右，150克用来做主体部分，50克留着做镜面部分

用料

• 消化饼干 80克
• 黄油 40克
• 芒果 3个
• 酸奶 200克
• 奶油 150克
• 糖粉 13克
• 吉利丁片 7.5克
• 热水 20克
• 镜面部分
• 芒果泥 50～60克
• 吉利丁片 2.5克
• 热水 20克

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

这款饼干放很久都没吃，今天就用它。不过还是奥利奥比较好捣碎，这个不属于酥性饼干，所以废了九牛二虎之力才捣碎，下次还是要用酥性饼干。对了，吉利丁片提前放入冷水中泡软

步骤 2

黄油加热融化，倒入饼干碎搅拌均匀

步骤 3

倒入6寸模具中，压实，放冰箱冷藏备用

步骤 4

芒果肉用破壁机打成泥

步骤 5

我加入了一盒莫斯利安酸奶，搅拌均匀

步骤 6

150克奶油+13克糖粉

步骤 7

奶油打发到6、7分的样子，如图

步骤 8

吉利丁片挤干水份放入热水中，搅拌融化，倒入芒果酸奶中，搅拌均匀。（这步我把芒果酸奶微波炉稍微加热了下，防止吉利丁片凝固）

步骤 9

芒果酸奶分三次倒入奶油中，翻拌均匀

步骤 10

倒入模具中，冷藏2小时

步骤 11

慕斯冷藏差不多2小时后，做镜面部分，泡软的吉利丁片放入热水中融化，倒入50克芒果泥中搅拌均匀，柠檬汁挤进去搅拌均匀，倒在慕斯表面，刮平，继续冷藏4小时以上

步骤 12

我前一天晚上做，第二天取出脱模（脱模方式和之前巧克力慕斯一样），我第一次做没经验，镜面没有刮平，有点凹凸不平

步骤 13

看起来还是很不错的

步骤 14

尝了下，口感很好，因为表面有柠檬汁，吃起来很清爽！

菜谱创建时间：2022-04-04 22:07:53