在家自己做“鸡枞油”（杂菌油）

作者： z-yaya

这个杂菌油已经做过好多次了。刚开始是因为家里各种新鲜蘑菇太多，不好保存。于是用做冷吃兔的方法做成了鲜香的杂菌油，味道跟云南买的鸡枞油不相上下，下饭，拌面，下酒，甚至是当零食，怎么吃都好吃！

用料

• 菜籽油 500克
• 各种蘑菇 500克
• 干辣椒 根据口味随意
• 干花椒 根据口味随意
• 老姜 半块
• 三丫蒜 三五个
• 香叶八角小茴香 少许
• 陈皮 少许（可不加）
• 冰糖（白糖) 一丢丢
• 盐 适量

在家自己做“鸡枞油”（杂菌油）的做法步骤

步骤 1

各种蘑菇洗净，挤干多余的水分

步骤 2

蘑菇撕成小块，再挤挤水分

步骤 3

菜籽油烧熟以后关火，放入老姜香叶八角小茴香炸香，油温降低一点再开火

步骤 4

倒入蘑菇，干辣椒干花椒，陈皮，中火慢慢翻炒，直到水分炒干，加盐，糖，蒜粒小火继续炒，蘑菇差不多比较干了，关火。

在家自己做“鸡枞油”（杂菌油）的小贴士

做这道菜一定要有耐心，整个过程差不多得有一到两小时。最好用菜籽油，炸出来的蘑菇油才香！成品的状态一定是油很多，基本快淹没蘑菇。吃完蘑菇，油还可以炒个菜，香滴很！花椒和辣椒根据口味自行加减。

菜谱创建时间：2022-04-04 22:07:06