荠菜粉条鸡蛋猪肉包

作者： 小颜Ann

万面皆可发，万馅皆可调，全部通用版

用料

• 粉条 1小把切碎
• 猪肉 400克
• 面粉 600-700克
• 葱 1/4根
• 盐 8克
• 酵母 4克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 一勺发面用
• 十三香 1小勺
• 花椒水 1/4碗
• 水 300克
• 姜粉 1小勺(或姜切碎)
• 老抽 1勺调色(可不加)
• 荠菜 焯水后用了400克
• 鸡蛋 2个
• 香油 半勺
• 猪油 4勺
• 玉米油 4勺

荠菜粉条鸡蛋猪肉包的做法步骤

步骤 1

发面，一袋酵母粉或者4g,用35°左右的300克水融化，加面粉和糖抓匀，先调出絮状，在用手揉成一个圆圆的，放进盆子，盖上保鲜膜，锅里加水，开火，放面团的盆子，隔水盖盖儿，温度35°发酵1个小时。水温用手试不烫手，稍有一点温，就关火。天冷就过半个小时在加热下(此发面技巧适用于做馒头，包子，花卷等各种面食)

步骤 2

鸡蛋碎，起锅烧油放入鸡蛋，一直和，鸡蛋又香又嫩。 粉条剪碎，烧开水泡上。 荠菜，洗干净，焯水，过凉水后攥干水分，切碎，加入两种油各1勺，再放一点点盐，搅拌均匀 肉馅，花椒10粒煮沸，关火。分次放入肉馅中，放耗油，生抽，老抽，香油，盐，葱末，十三香饺子馅，放两种油，沿着一个方向搅拌均匀。 粉条和荠菜都加入肉馅中一起搅拌均匀，闻着就很香，可以尝一下味道，比正常饭菜咸一点就可以。

步骤 3

包包子，露馅也没事，就随便捏就行。 上锅蒸15分钟，闷3分钟，就可以吃啦，香喷喷！ 没打算写菜谱所以没拍照，因为太好吃才写了这个没配图的菜谱。哈哈

荠菜粉条鸡蛋猪肉包的小贴士

赶皮别太薄，多放馅。 荠菜比较干，多放油就对了。 酵母发酵需要白糖，所以发面必须加白糖。 香油和耗油是提香的。 葱少放，放多了就缺少荠菜的原味了。

菜谱创建时间：2022-04-04 22:04:13