豆乳椰椰轻吐司

作者： Ailsa烘焙日记

柔软有弹性，闻起来有淡淡的椰香和大豆香气，口味较清淡，很适合做三明治

用料

• 高筋面粉 500克
• 豆浆粉 18克
• 细砂糖 50克
• 盐 7.5克
• 淡奶油 40克
• 鸡蛋 50克
• 水 286克
• 鲜酵母 15克
• 椰子油 30克

豆乳椰椰轻吐司的做法步骤

步骤 1

除椰子油外所有材料放入搅拌缸，先用低档混合均匀，没有干粉后开高档搅拌

步骤 2

我一般习惯观察面团状态，表面大致光滑，还有一点粗糙的时候就可以放椰子油了，也可以拉一块面团检查状态，可以拉出厚膜就可以了

步骤 3

椰子油放入后先开低档混合，椰子油全部揉进面团后继续换高档搅打

步骤 4

打好的面团表面光滑，看起来非常有光泽

步骤 5

取出滚圆，在28℃的温度下进行第一次基础发酵，一般在一个小时左右

步骤 6

发酵至2.5倍大，在面团中间戳洞，洞口不回缩或者轻微回缩都可以

步骤 7

分割成六个面团滚圆，同样放在28℃环境下醒15-20分钟。我拿一半的面团去做了汉堡胚，所以只做了一个吐司。

步骤 8

面团醒好后擀开，翻面，从上往下卷起来，继续醒15分钟

步骤 9

重复相同的步骤，擀开后卷起来，整形好后放入模具

步骤 10

33℃温度下进行二发，发酵至8.5-9分满。注意要保持一定湿度，如果是用烤箱或者简易发酵箱发酵的，要放一碗温水在旁边。

步骤 11

提前预热180℃烤28分钟，上色后记得加盖锡纸或油布，防止上色过深

豆乳椰椰轻吐司的小贴士

没有椰子油也可以用等量的黄油替换 干酵母的用量是鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2022-04-04 21:02:53