老妈食谱：糯米糍，过节必备

作者： Shemin

清远人逢年过节必备，应节佳品

用料

• 糯米粉 500克
• 眉豆 350克
• 蒜末（可放可不放） 几瓣
• 盐，油（炒眉豆用） 适量

老妈食谱：糯米糍，过节必备的做法步骤

步骤 1

1⃣️泡豆子： 眉豆泡水一个小时，比较容易煮软 2⃣️煮豆子： 泡完之后，放超过豆子8cm的水大火煮半小时左右，然后拿一颗出来捏一下软了没有，能捏碎就行，（不能太软，后面难炒干）就煮好 3⃣️炒豆子： 把煮好的豆子水全部倒掉，锅里放油盐，放 入蒜末炒香，这个时候蒜已经入味了(放不放看个人喜好)，然后倒入豆子翻炒，炒到水干，一边炒一边用锅铲按压，可以试一下豆子的味道（盐的量看自己口味）

步骤 2

炒完是干爽，软软绵绵的状态

步骤 3

把开水慢慢倒进去，不能太多，一点点倒，差不多成絮状就停，然后开始把面粉揉成团

步骤 4

揉完太粘就慢慢加入一抓粉继续揉，最后揉光滑，插手指进去，还是有一点点粘手的，揉3~5分钟左右

步骤 5

揉完就这个状态差不多了

步骤 6

抓粉还是有点粘，适当粘点干粉 做包子一样的手势，或者随便凹个造型放馅封口，也可以做大饺子🥟的造型，随便都可以，反正能把馅包进去就好

步骤 7

盆子刷点油防粘 做完了，要放大点缝隙，就不会粘黏（图片是密了一点，妈妈不想分两次蒸）

步骤 8

水烧开，上锅，大火蒸9分钟，完美

老妈食谱：糯米糍，过节必备的小贴士

1⃣️蒜末可放可不放，也可以放蒜苗 2⃣️凹造型随便就好，选择自己熟悉的造型 3⃣️开水一定要慢慢加，水太多也要少量加粉揉面团（所以买的粉不要一次性用完，要留一点来调节） 4⃣️可以换成红豆或者墨豆（绿色的豆子） 5⃣️吃法： 蒸熟马上吃 放凉了之后叮热吃 放平底锅煎两面金黄后加酱油，把酱油煎干等等

菜谱创建时间：2022-04-04 20:40:32