简易版陕西哨子面

作者： Amy-is-best

以前在西安吃过很好吃的哨子面，甚是想念，今天做个翻版的过过瘾吧。

用料

• 猪肉沫 比拳头略小一团
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 姜 3片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒左右
• 汤料：
• 黄花菜 一小把
• 栗蘑（可不用） 七八片
• 木耳 七八朵
• 豆腐干 4个小方块
• 韭菜 一小把
• 西红柿 2个
• 葱 半根
• 干辣椒 1个
• 五香粉 适量
• 面条 3人份

简易版陕西哨子面的做法步骤

步骤 1

肉末加料酒、酱油、蚝油、姜末抓匀。

步骤 2

准备炒肉末的香料：香叶2片，桂皮1小块，八角1个，花椒20粒左右。

步骤 3

锅内加适量猪油，烧热后加入步骤2的香料，加姜，炒香，加入调好的肉末，炒至肉末基本熟，加2瓷勺酱油和1瓷勺醋，炒匀出锅。 也可以用五花肉切小粒来做肉哨，现下肥肉，炒出油后加瘦肉炒，后面步骤相同，最后要加水没过肉，煮一会至肉熟软，收汁。

步骤 4

炒好的肉末。

步骤 5

把泡软的栗蘑、黄花菜、木耳切成小粒，韭菜也切成小段。

步骤 6

葱切成葱花，番茄切成小块。

步骤 7

豆腐干切成小块，用油炒至有点发黄。

步骤 8

锅热后加油，加干辣椒和葱花炒香。喜欢辣可以多放干辣椒。

步骤 9

放入番茄炒软。

步骤 10

加入栗蘑、黄花菜、木耳炒至木耳啪啪响。

步骤 11

加豆腐干，炒匀，加五香粉，炒匀。加入炒好的肉末，炒匀。

步骤 12

加水，加酱油和醋，烧开小火煮一会，至味道融合后关火备用。 水要多加一些，因为哨子面应该汤远多过面条，酱油和醋的量取决于水量，可以取点汤尝尝口味是否合适。 我水加得有点少，最后的面汤不够。

步骤 13

煮面。

步骤 14

汤少面条多了，虽然也够味，但不过瘾。

菜谱创建时间：2022-04-04 19:46:46