迷你麻薯

作者： 小荷_e1hs

这段时间不断尝试做麻薯，试出了这个迷你麻薯，小巧玲珑，蛋奶香浓，趁热入口是脆皮的，凉了是绵软有嚼劲的，总之就是好吃😊忙着做忘了拍照，照片后补。配方量可以做110个左右，很淡的甜味。

用料

• 木薯淀粉 85克
• 糯米粉 15克
• 低筋粉 40克
• 牛奶 150克
• 葵花籽油 30克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 15克

迷你麻薯的做法步骤

步骤 1

牛奶+油+糖，混合搅拌，不粘锅小火烧开，离火。

步骤 2

加入低筋粉快速搅拌均匀成糊状。

步骤 3

趁热加入糯米粉、木薯粉，翻拌均匀。

步骤 4

将鸡蛋蛋液用力搅打均匀后，加入面糊中，翻拌均匀，直至蛋液完全吸收，刮刀提起面糊呈三角形。蛋液可以分次加入，面糊太干的话，可以再取一个蛋的部分蛋液，总之以面糊状态为准。

步骤 5

预热烤箱至180℃。不粘烤盘刷一点油，便于脱模。面糊装入裱花袋，下面剪小口，把面糊挤在烤盘上，少少的一点面糊，大概3克一个。我的烤盘是35个一盘，一共做了三盘多一点，大概110个。

步骤 6

一烤，小气球就吹起来啦🤗全程不能开烤箱门，否则会塌。注意观察，表面上色就可以了，大概10分钟。如果没有烤到位就取出来了，麻薯会塌，不过不要担心，放回去继续烤，小气球又会吹起来的，直到烤上色，就定型不会塌了。

步骤 7

出炉，趁热吃是脆皮的，里面软软的有嚼劲。晾凉后口感软软的，香香糯糯。

步骤 8

几分钟后，等烤盘晾凉，继续挤第二盘面糊，继续烤，直到面糊用完。

菜谱创建时间：2022-04-04 19:46:39