超级鲜美的酸菜羊肉粉丝煲

作者： 铁锅女侠朱古丽

以前上大学的时候学校附近有一家很小很小的清真馆子，是几个阿姨开的，味道超赞价格又合理，很受周边邻居和我们这些学生的青睐。冬天的时候我们总是喜欢点一个酸菜羊肉粉丝煲，酸酸的超级开胃，喝起来热乎乎的也很暖胃。很久没有好好做饭了，最近春天应该是供热停了，家里很冷，就想起了之前经常和伙伴们坐在阿姨家小饭桌前抢热汤的场景。真的超级简单，一起来做吧~

用料

• 酸菜 500克
• 羊肉卷（或者牛肉卷） 适量
• 粉丝 适量
• 大虾 4只
• 蟹棒 4只
• 干辣椒 1个
• 葱花 适量
• 姜片 2片
• 盐 适量
• 糖 适量
• 牛肉粉 适量
• 生抽 适量
• 香菜 1棵
• 花椒 一小把
• 耗油 1小勺

超级鲜美的酸菜羊肉粉丝煲的做法步骤

步骤 1

首先是把酸菜切丝，如果酸菜比较厚，记得从中间片开，这样切的丝会更细一点，口感会更好。 【注意】酸菜切好之后，泡水的话，如果喜欢吃酸一点的，投两次就行，如果不爱吃太酸的可以泡20分钟。

步骤 2

把鲜虾去虾线，剪掉虾枪和虾须。把蟹棒切成小段，备用。

步骤 3

准备葱花、姜片、干辣椒。 【注意】干辣椒需要用水洗一下，这样下锅的时候不会糊掉。

步骤 4

粉丝提前泡十分钟，备用。

步骤 5

酸菜按自己的喜好泡好，捞出来攥成团。 【注意】酸菜攥成团就行，不要攥得太干，那样酸菜会特别柴，没水分。

步骤 6

准备一个锅，加水和花椒。水开后下羊肉，烫变色后，捞出羊肉。 【注意】这步是为了把羊肉的血沫烫出来，羊肉变色就捞出来，不然烫时间久了太老。

步骤 7

我用的是砂锅，因为酸菜喜油，所以我多放了一点油，然后把葱花、姜片和干辣椒爆香。爆香之后下酸菜炒香，把酸菜炒到油润的状态，淋入一圈生抽，炒香后加水没过酸菜。 【注意】加水这步宁多不少，因为粉丝非常吸汤。如果喜欢喝汤就多加一点水，汤很鲜美。

步骤 8

加水后，把羊肉和虾下锅。同时，加一小勺盐、一小勺牛肉粉（或者鸡精都行），加一小勺耗油，加一点糖。然后盖上锅盖闷一会儿，大概十分钟。

步骤 9

闷一会儿之后，加粉丝和蟹棒，同时尝一尝汤，根据口味调整咸淡。盖上锅盖再闷5分钟左右。

步骤 10

粉丝和蟹棒都熟了之后，关火，加香菜。然后就可以出锅开吃啦~

步骤 11

我最后，又用韭菜花、腐乳、芝麻酱调了一个蘸料，美味~

超级鲜美的酸菜羊肉粉丝煲的小贴士

1.羊肉卷可以换成牛肉卷。 2.粉丝可以稍微放少一点，因为粉丝真的超级吸汤。 3.建议最后调一个蘸料，记得要加韭菜花哦，韭菜花和羊肉太配了。 4.酸菜我用的西贝的，一包正好是500克。我买过一些市面上的酸菜，觉得西贝口味不错，但是最好吃的肯定还是家里自己做出来的。 5.我为了让我的图更好一点，第一次拿起了我老公放在家里的老相机，结果事与愿违，大部分都拍糊了，大家凑合看吧，哈哈哈。

菜谱创建时间：2022-04-04 19:38:07