冰糖葫芦

作者： 童童童's

小时候吃冰糖葫芦，好甜！所以，一直以为山楂也是甜的。国庆时在去看爸妈时，路边有卖山楂的，兴奋地买了一大袋。 拎回家洗了迫不及待地丢一个到嘴里，我的个乖乖，好酸啊！简直是惊天地、泣鬼神的酸！老妈怕酸，怕到连闻橘子皮的味道都觉得酸，所以为了让她也吃一个，当她问我好不好吃时，我故作淡定地回答，蛮好的，只是有一点点（a tiny little bit)酸！然后老妈从容拿起一个，咬了一口，表情剧变，被酸的呀，五官都皱一块儿去了，她想稍微咀嚼两下，赶紧咽下，结果，每咬一口，都使稍微舒缓的面部再度紧张地皱在一起，哈哈，可怜的老妈终于还是把它吐掉了。 而老爸的反应则完全不一样，下午回来时，他见桌上放的山楂，拿起一个咬一口，然后惊讶地说：“嗯？蛮酸的呢！”然后淡定地吧唧吧唧把它吃下去了！这就是从不浪费粮食的老爸！哈哈…… 我们每人吃一个后，基本上谁也不敢碰那一堆山楂了，本来以为可以解馋的好东东，成了一堆负担，放一边无人问津。临走时，我带走一些，给爸妈留了一小半，怎么消灭它们，我和老妈都很头疼。后来突然想到，山楂的经典吃法不就是冰糖葫芦吗？外面裹一层糖浆而已，应该也不难。 回来后就赶紧操练上了，果然，做成冰糖葫芦后，山楂里里外外都变了！经过高温糖浆的包裹，整个果肉像被烫熟了，变得软软的，不再那么硬脆，表皮也变得很柔软，加上外面脆脆的糖，甜呀！真应该早点动手，帮老妈的那一小半也做成冰糖葫芦就好了。

用料

• 山楂 28颗
• 冰糖 110g
• 开水 110g

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

取一小铁碗，将冰糖、开水倒入碗内，放置半小时；；

步骤 2

山楂用盐水浸泡15mins，冲洗干净，用吹风把水分吹干；

步骤 3

将山楂用牙签两两串起；

步骤 4

等冰糖基本融化后，放在火上加热，大火烧开后，小火慢熬，把水分蒸干，至糖浆变浓稠；

步骤 5

用碗夹把铁碗夹起，让碗底保持接触火苗，保持温度；

步骤 6

把台面用湿布擦拭，上面保留薄薄的一层水；

步骤 7

把山楂串放入碗里，全面裹上糖浆后，用筷子夹着牙签部分，提出，平放在台面上；

步骤 8

待糖浆充分降温、凝固后，用刮板轻铲冰糖葫芦底部，从台面上取下即可。

冰糖葫芦的小贴士

第一次做时，其实用的是白糖，结果凝结之后，糖浆都变白了，可能和糖浆没熬透也有关系。这次改用冰糖，效果好多了。最关键的一点是糖浆不能离火，只要一关火，立刻凝结，一直要等到把所有葫芦都裹上糖之后才能关火。

菜谱创建时间：2012-10-16 22:50:44