巧克力坚果曲奇

作者： 你的橘猫

这个方子油量不大，烤的时候也不会滋滋冒油，不建议再减油，不然口感就会很干很粉。甜度是正常甜度，如果要尝试减糖建议不要一次减太多，可以换成代糖。 可可的颜色跟小熊造型太搭了，有小熊饼干模的一定要试试呀！

用料

• 黄油 60克
• 细砂糖 75克
• 全蛋液 40克
• 低筋粉 170克
• 奶粉 18克
• 巧克力液 30克
• 坚果 55克
• 果干 35克

巧克力坚果曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后加入细砂糖拌匀。 等待黄油软化的过程可以去准备别的材料，打碎坚果、果干，另外打散鸡蛋备用。

步骤 2

全蛋液分次加入拌匀。一共就加40克，不要再多加，面团会太湿。 我试过减到30克，面团也不会过干，而且烤出来感觉好像更酥脆，可以尝试。

步骤 3

筛入低筋粉和奶粉，拌匀。

步骤 4

加入软化的巧克力液。（我是用可可液块:可可脂:炼乳按8:7:4的比例做的，一共30克） 戴手套抓匀

步骤 5

加入坚果碎与果干碎揉匀，太大颗饼干会不好切。如果用完整的果干，烤的时候会爆开，饼干也会裂开一点，不介意你就不弄碎也行。

步骤 6

面团用保鲜膜或者保鲜袋包起来，送冰箱冷冻1小时成型。 （光线问题，这张拍出来比实际颜色浅很多。）

步骤 7

取出冻的有点硬的面团，上下垫硅油纸，擀成6mm厚的片，我用了两根6毫米的平衡尺。

步骤 8

压花，转移到垫了硅油纸的烤盘上。在快放满烤盘的时候就可以去预热烤箱了，上下火160度20~25分钟。（垫硅油纸是为了吸点油，曲奇含油多，烤的时候多少会出点油。） 如果直接做圆形的，或许还可以按点耐烤巧克力豆上去。

步骤 9

中层160度烤了23分钟，烤了12分钟的时候我在最上面一层放了个烤盘，防止表面过度上色。最后出炉表面几乎没有烤焦，底部稍微有点焦了。

步骤 10

倒扣在架子上完全晾凉，最后再装袋或者装罐。没凉透就包装会不够酥脆。 这张因为桌子底色太深，所以拍出来显得颜色很浅了。

菜谱创建时间：2022-04-04 17:30:55