爆炒花甲

作者： 小白爱下厨_

用料

• 花甲 1.5斤
• 小米辣 6个
• 姜 适量
• 蒜 一个
• 葱 4根
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 酱油 半勺
• 耗油 一勺
• 豆瓣酱 1勺

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

浸泡后的花甲洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水

步骤 2

像这样全部开壳就可以了

步骤 3

捞出，用清水多淋几遍（水龙头水控制一下，不能开最大哦，怕把花甲肉冲掉）

步骤 4

准备酱汁：生抽3勺➕料酒2勺➕酱油小半勺➕耗油1勺➕淀粉一勺➕小半碗清水

步骤 5

配料备好

步骤 6

起锅热油放入姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣酱

步骤 7

小火炒香 豆瓣酱的红油都炒出来

步骤 8

放入花甲

步骤 9

大🔥爆炒半分钟

步骤 10

加入之前备好的一碗调料汁，继续爆炒一下

步骤 11

汤汁收得差不多了，加入鸡精 葱，就可以出锅啦

步骤 12

可以开吃啦🧡全程不需要加盐哦，因为豆瓣酱跟调料都有味道

爆炒花甲的小贴士

我觉得不够辣，中途也加了点胡椒粉跟辣椒粉哦，辣椒看个人的接受度😋花甲买回来还是要加盐，香油浸泡下哦，市场下也有无沙花甲，我每次买回来都还是会浸泡的，加醋也是可以的，不过不管哪种方法，水不能太多，刚好过花甲就可以了，花甲的触角也是要呼吸的哦😊

菜谱创建时间：2022-04-04 17:02:43