卤肉饭

作者： 蔚蓝D天空

疫情期间的一日三餐点点记录，一直想空下来记录下自己家的菜谱，方便日后翻看，行动起来，积少成多。

用料

• 五花肉 1000克
• 鸡蛋 4个
• 洋葱 1个个
• 蒜 8瓣
• 花雕酒 50克
• 酱油 50克
• 老抽 25克
• 十三香（视口味喜好） 适量
• 辣椒或五香粉（视口味喜好） 适量
• 姜片 5片左右
• 冰糖 25克

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，蒜片对切，起油锅中火炸；

步骤 2

炸至金黄；

步骤 3

沥干葱油；

步骤 4

精品五花肉（偏瘦），不喜欢皮可以去皮，整块五花肉焯水后切长条，锅中留少量底油放入姜片，五花肉入锅炒片刻；

步骤 5

酱料按比例配置（不容易翻车），没有冰糖其他糖都可替代，视口味喜好可另外加十三香或五香粉或辣椒，放入锅中翻炒【待冰糖融化后可以试甜度和咸度调整】；

步骤 6

加入沥油的洋葱和蒜；

步骤 7

加水平五花肉，中小火煮45分钟；

步骤 8

煮制过程翻炒几次，中途加入去壳白煮蛋（可以加水时一起加入，更入味）；

步骤 9

汤汁变少，五花肉酥烂就可以出锅了；

步骤 10

鸡蛋对切，配上白米饭和蔬菜，完美！

菜谱创建时间：2022-04-04 17:02:05