熔岩巧克力（无奶油）

作者： 无黄油烘焙

想吃熔岩巧克力又怕胖的快来

用料

• 黑巧克力75%以上可可含量 80克
• 牛奶 130毫升
• 蛋黄 1个
• 朗姆酒 3克
• 吉利丁粉 3克

熔岩巧克力（无奶油）的做法步骤

步骤 1

牛奶巧克力放入锅中，隔水融化，一直要搅拌均匀

步骤 2

稍微晾至50摄氏度左右鸡蛋黄加入朗姆酒，边倒边搅拌，慢慢倒入鸡蛋黄

步骤 3

重新隔水加热巧克力酱。少量多次，一边放一边快速搅拌地加入吉利丁粉，（如果巧克力已经不够热了，要再隔水加热搅拌，防止凝固）

步骤 4

搅拌均匀至成细腻的巧克力酱，要想细腻的口感就拿网筛过滤一下，然后放入冷藏，2-5摄氏度3个小时就差不多了

熔岩巧克力（无奶油）的小贴士

如果觉得太苦，可以自己在第一步加一些白砂糖。

菜谱创建时间：2022-04-04 16:36:06