榆钱馒头榆钱馍（超详细一学就会）

作者： 家中煮夫

第一次蒸榆钱馒头，也是第一次记录过程，也是第一次发教程，算是处女作吧，仅供大家参考😄

用料

• 面粉 1500克
• 温水 750克
• 酵母粉 15克
• 食用油 50克
• 盐 5克
• 榆钱 约400克

榆钱馒头榆钱馍（超详细一学就会）的做法步骤

步骤 1

榆钱摘干净后，加清水泡一会，清洗干净，攥干水分，一定用力攥干水分，然后放一旁备用。

步骤 2

然后开始准备面粉1500克

步骤 3

准备酵母粉15克。（一斤面粉搭配约5克酵母粉，大家可以根据自己的面量调整）

步骤 4

准备温水750克。水温约35度左右，手伸进去试一下，和手温一样感觉不冷不热就行，千万不能超过四十度，会杀死酵母，所以水温宁愿低一些也没关系。然后边加温水边搅拌成絮状。

步骤 5

揉成絮状之后揉成光滑的面团。

步骤 6

盖保鲜膜，放置温暖的地方醒发约两个小时左右。我这里室温是18度，醒发两个小时后都快3倍大了😄

步骤 7

面醒好之后先不要拿出来，然后开始准备榆钱，因为需要加盐所以不要提前准备。榆钱中加入盐5克，食用油50克，搅拌均匀。

步骤 8

将拌好的榆钱加入醒发好的面中，因为有油，刚开始揉的时候面团会粘不在一起，不要急，多揉一会把油都揉进面里就可以了。

步骤 9

因为案板比较小，我将揉好的面团分了三块。先取出一块放在案板上，加一点面粉防粘，继续揉一会面团，排出空气。然后搓成长条，直径约3指，再切成约3指宽的馒头坯。这个大小无所谓的，看个人喜好，仅供参考。

步骤 10

生的馒头坯放入锅中或者直接在案板上醒发15分钟左右，如果在锅里醒发，这时候锅里的水是凉水。蒸布一定要用水洗湿。

步骤 11

二次醒好之后，开火！锅上气冒烟后开始计时15分钟。出锅！

步骤 12

很软，香喷喷的榆钱馒头就好了

榆钱馒头榆钱馍（超详细一学就会）的小贴士

1.酵母水温一定要控制好，不要超过四十度。 2.榆钱加盐后一定要放油，锁住水分。 3.生馒头坯必须二次醒发，这是馒头软不软的关键。 4.出锅时直接拿着蒸布，将馒头倒扣在案板上，手背沾水轻轻拍打蒸布，这样蒸布很容易拿下来，不会粘掉馒头。

菜谱创建时间：2022-04-04 16:10:49