正宗内蒙铁锅焖面

作者： 维多利亚的QQ糖

美味的成就离不开地道的食材，内蒙铁锅焖面的精髓，来源于河套平原的雪花面粉。

用料

• 五花肉 500g
• 豆角 10根
• 土豆 2个
• 西红柿 半个
• 卷心菜 3片
• 八角，花椒，香叶 少量
• 盐，糖，酱油 少量
• 面条做法：
• 面粉 500克
• 水 18克
• 盐 5克

正宗内蒙铁锅焖面的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，水混合均匀，醒发20分钟，揉一揉，让面团继续醒发。

步骤 2

将面团擀成薄片，切成细面条，注意撒上少量干面粉，防止黏连。

步骤 3

平铺在盖垫上，准备做菜。

步骤 4

五花肉切小块，砂糖炒糖色，放入肉块煸炒上色，加入老抽，生抽，料酒，花椒，八角，香叶，葱姜，200克热水，高压锅炖半小时，做成红烧肉。土豆切条，豆角斜切段，西红柿半个切碎，卷心菜切丝。另起锅放一点油，将土豆豆角西红柿放入煸炒，倒入全部红烧肉，再加200克高汤，炖15分钟。此时放入卷心菜。

步骤 5

将面条平铺在菜上，盖上锅盖，大火5分钟，中火5分钟让蒸汽将面条蒸熟。注意检查锅底留有少量汤汁，不至于糊锅。如果快干了但面条未熟，再加少量高汤。

步骤 6

感觉面条熟了，赶紧用双手拿起两双筷子搅拌均匀，让面条上色。啊，好香呀！

步骤 7

内蒙正宗吃法，就是扒上一头蒜，就着焖面，大口朵颐！

菜谱创建时间：2022-04-04 15:11:45