江南春天的腌笃鲜

作者： 飘在晴天的台风云

婆家寄来了几颗鲜笋，婆婆还很贴心的帮我剥得干干净净，刚好家里还有腊肉，那就做一道江南春天特有的腌笃鲜吧。腌，指腊肉咸肉火腿等；鲜，指新鲜的排骨五花肉小蹄膀等；笃，指咕嘟咕嘟小火慢炖。

用料

• 咸肉/腊肉/火腿 200克
• 春笋 1根
• 排骨 400克
• 百叶结 半袋
• 小葱 2根
• 姜片 2片
• 盐 少许

江南春天的腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

小锅烧水，水开后放入百叶结，焯烫1分钟后捞出沥水，去除豆腥味。

步骤 3

春笋切滚刀块，放入焯过百叶结的沸水，煮2分钟后捞出过冷水，沥干。

步骤 4

起锅放冷水，加入切块的腊肉和排骨，煮开后再烫2分钟，捞出过冷水，沥干。

步骤 5

换汤锅，放入焯烫好的腊肉和排骨，放入葱姜蒜，加入大量的水，我是加到2.5升的位置，基本上是我的汤锅最大水量了。开大火，烧开后转小火，咕嘟咕嘟60分钟。再加入百叶结和笋块，小火慢炖15分钟。出锅前2分钟加入适量的盐，尝一尝咸淡。

步骤 6

好啦，装盘上桌，一道香喷喷又下饭的腌笃鲜就做好了，可以鲜掉眉毛呐。

菜谱创建时间：2022-04-04 13:11:29