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紫米喜饼
用料
紫米喜饼的做法步骤
黑米洗净后，加适量水盖保鲜膜，冷藏一晚。取出浸泡一晚的黑米，捞出黑米放入适宜的容器并加入280g的水（也可用原来浸泡用的水）和15g细砂糖，放入蒸锅中开中火蒸熟。然后用8g糖拌匀放凉待用！如果干就加点纯牛奶！
把耐高糖酵母用温水化开，静置好的酵母混合水，加入面粉，花生油，鸡蛋，细砂糖揉光滑
这是发酵好的状态，用手指戳个洞，不回缩（回缩说明发酵不到位，还要继续发酵），不塌陷（塌陷就是发的有点过），上图就是发的刚刚好。（面包，馒头都是这样判断发酵程度）
分成60克左右一个，将面团揉圆，擀成中间厚四周薄的面皮，包入适量的馅儿，用包包子的手法。（不会也没关系，包好不漏馅就可以了）包好后稍微手掌压一下，整形，揉圆，收口朝下，整成巴掌大的饼（直径8厘米），放进烤盘里二次发酵（发酵温度35℃，烤盘下面放一碗开水增加湿度）醒发时间40分钟左右······至面坯，轻飘飘的！表皮 摸着软软的 即可。
发酵结束，预热烤箱，下管135℃烤15分钟，取出翻面（小心操作，不要被烫到动作要温柔，不要把饼弄破了)，继续管120℃烤15分钟左右。（请根据自家烤箱调节）我这是多次调整的参数，仅供参考！
不是不粘烤盘请刷油或者垫油纸锡纸都可以。如果烤箱上下管不可以分开控制，就在面团上盖锡纸，拿个烤盘压在油纸上面，上下管135℃18分钟。
好吃到停不下来
紫米喜饼的小贴士
小贴士 1.揉面一定多揉，揉光滑，排气时也多揉，口感结实松软 2·用不粘煎锅也可以，不过烤箱的效果最好哦 3.发酵控制好。 4.成品16个每个60克左右，小烤箱请减半制作。 5.烤箱温度请根据自家烤箱调控。
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