【搬运】韩国酱油腌菜

作者： 牙口君

这个酱油泡菜看到好几次了！ 就很好奇味道 所以还是搬来看看吧w 菜谱搬运自韩国YouTuber蜜枣 @꿀주부 Honeyjubu 视频链接： 새벽 5시를 깨우는 모닝콜, 사소한 일상이 빛나는 순간 / 꽃게 볶음, 새우 구이, 등갈비 김치찜, 장아찌 만들기, 집밥 https://youtu.be/0kNlfMsDlVw

用料

• 腌汁：
• 酱油 2杯
• 水 2杯
• 糖 1又1/2杯
• 白醋 1又1/3杯
• 食材：
• 第一种：
• 黄瓜
• 金桔（可选）
• 第二种：
• 芹菜
• 柠檬（可选）
• 第三种：
• 芦笋
• 第四种：
• 紫苏叶
• 第五种和第六种：
• 卷心菜
• 红辣椒（可选）
• 水萝卜
• 彩椒

【搬运】韩国酱油腌菜的做法步骤

步骤 1

先制作酱油泡菜汁： 按比例在锅中分别加入 酱油 糖 和 水 等糖全部融化后 关火晾凉 最后再加入白醋搅匀 泡菜汁的比例在用料表中已经列出 也可按个人需求进行调整 其比例为： 酱油：水：糖：醋 = 12:12:9:8

步骤 2

在泡菜汁加热和晾凉期间 对所有蔬菜进行处理 卷心菜先切段再洗 其他所有食材直接洗净 所有食材分别甩干水份待用 水份过多时 也可以用厨房纸巾擦干 或者晾干水份

步骤 3

1. 腌黄瓜： 黄瓜无需去皮 先对半切开 去芯后再切成段 视频中并没有说明清楚 不过最终原po应该是在两盒黄瓜上都放了几个对半切开的小金桔来增加香味

步骤 4

2. 腌芹菜： 将芹菜切段 如果有柠檬的话 可以切点柠檬片铺在芹菜上一起泡 来增加风味

步骤 5

3. 腌芦笋： 切除根部后切段 放入沸水中焯熟 过凉水冷却后 再捞出沥干水份

步骤 6

4. 腌紫苏： 紫苏叶直接平铺放入容器中

步骤 7

5. 腌卷心菜： 卷心菜的菜叶部分放入容器中 上面可以加几个切圈的红辣椒增加风味

步骤 8

6. 腌水萝卜和杂菜： 彩椒去籽去芯切段 水萝卜切块 将水萝卜的叶子 上一步保留的卷心菜菜芯 彩椒段 和 水萝卜块 混合放入容器中

步骤 9

等所有食材处理完并放入合适的容器后 依次倒入泡菜汁 密封好后 放入冰箱冷藏室即可 虽然视频中没有进行说明 考虑到亚硝酸酸盐的问题 腌制食物最好在3天内 或者15天以后进行食用

【搬运】韩国酱油腌菜的小贴士

感觉一般韩国的辣腌菜里 辣白菜辣桔梗那种 还蛮好吃的 但是泡芹菜和洋葱就不怎么适合了（因为它俩本味太重 泡完就很别扭） 水萝卜感觉也一般 不过辣泡葱我觉得很好吃！ 这个酱油泡菜 里面居然也有芹菜 甚至是芦笋和紫苏叶 感觉比我之前做过的辣泡蔬菜还要难理解一些… 可能有机会 我会试试酱油泡黄瓜吧 芹菜还是算了hhh

菜谱创建时间：2022-04-04 12:09:00