宝宝牛肉午餐肉

作者： 寻找我de糖

偷懒神器，给两岁多的宝宝吃的牛肉午餐肉

用料

• 牛肉 750克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 40克
• 玉米淀粉 60克
• 生抽 15克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 葱姜泥 30克
• 花椒水 30克
• 水 100-200克
• 油（刷模具用） 适量

宝宝牛肉午餐肉的做法步骤

步骤 1

五六片姜两棵小葱加水打成葱姜泥，十几颗花椒用30克开水浸泡备用，鸡蛋面粉淀粉调成面糊备用。

步骤 2

牛肉洗干净用清水浸泡一小时，中间换两次水，剁成/绞成肉泥。

步骤 3

处理好的肉泥加入生抽，盐，糖，葱姜泥，花椒水顺时针搅拌均匀，加入面糊顺时针搅拌上劲，搅拌过程中酌情加水（这次葱姜泥+花椒水+水一共加了150克），水分多少决定软硬程度，手动搅拌半小时，可以借助厨师机面包机等工具。

步骤 4

模具里刷油将肉泥一层层平铺进去，用勺子压实，带盖子的模具盖盖子，没盖子的包锡纸。

步骤 5

冷水上锅蒸一小时（根据模具大小调整时间），关火焖五分钟。冷却后切片冷藏保存2-3天，冷冻一个月。早餐煎一下，煮面做汤都可以。

宝宝牛肉午餐肉的小贴士

配方口味比较淡，肉泥搅拌好后可以煎一点尝一下味道再蒸

菜谱创建时间：2022-04-04 11:23:46