不会粘锅的水煎蛋--

作者： 2017snow

每次早餐煎蛋，都被蛋糊在锅底搞得心烦意乱。不翻怕糊，一翻就碎。若干次失败后终于不再执拗，开始向下厨房的高人寻求破解之法。今天一次煎蛋成功。特此向在下厨房潜心钻研，慷慨分享的朋友们致敬。

用料

• 鸡蛋2 个
• 油几滴

不会粘锅的水煎蛋--的做法步骤

步骤 1

平底锅烧热，我用的就是煎蛋屡次糊锅的那只锅。

步骤 2

锅热倒油，几滴，切记热锅冷油，热锅冷油，然后用厨房纸擦一下锅底油，锅底撒少许盐，几粒就可。多了蛋会咸。全程小火。

步骤 3

磕鸡蛋下锅，切记小火，重要事情不止说三遍。顺便吐槽一下美团抢的鸡蛋，都跟乒乓球一样大。美团你从哪里找的这么多一样大的鸟蛋。

步骤 4

看鸡蛋蛋白凝固了，沿锅边倒点温开水，温热水就行，也有说倒开水的，我的开水没那么热了。不要倒多，没过蛋底边一点就行。多了就成水里卧蛋了。继续碎碎念小火小火.....

步骤 5

大概不到两分钟，看你火候决定。感觉蛋黄上面凝固成薄薄的一层白色。加盖子焖一分钟。喜欢蛋黄熟一点的多焖一会。此时我没关火，把火关小到最小啊。我焖了2分钟多，蛋黄全熟了，下次尝试做个半熟的。

步骤 6

连蛋边缘都没糊。铲子轻轻平铲出，一点没粘锅，忘拍照了。

不会粘锅的水煎蛋--的小贴士

1 全程小火，是尽可能最小。 2 锅底油要擦一下。不要看见锅底流淌的油 3 下第一只蛋前，我忘放盐了。第二只放了。但效果无太大差别，担心糊锅的还是先撒盐吧，毕竟许多有经验的高人提示的。 4倒水前看鸡蛋蛋白凝固状态。别倒早了。晚一点也没关系。

菜谱创建时间：2022-04-04 09:37:20