皮蛋瘦肉粥

作者： ran

砂锅熬粥再改进！因为99说不锈钢传热快所以可以10分钟开花。而砂锅的话，导热慢所以等烧热煮沸不能产生强烈的温度反差效应。于是这次是在砂锅里把水先煮沸了再把大米冰块扔进去的，果然没过几分钟再次煮沸的时候就已经开了不少花了！！！并且这次使用热水来泡米的，涨发更快~ 这个也是在那家店吃的……然后暗搓搓的记住了……我现在在外面吃饭真的有种交学费学习的感觉！！！！哈哈哈哈哈！！！非常给力，就是那种粥里带了油后越喝越香的效果，极棒！ 菜谱用量出来是很一大锅！！！！按个人情况酌减哦！！ （最后吐槽：还有比明明水水润润的粥拍着拍着就稠的只差点儿成干饭了更惨的事么！！！害我拍的这盆不得不回锅加水重新烧了一下= =#~）

用料

• 米 1杯
• 皮蛋 1个
• 猪肉 半个手掌大一块
• 盐 适量
• 葱 可选

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米加水泡涨入冰箱冷冻。猪肉去皮肥瘦分开，肥油切丁待用，瘦肉切丝加少许盐腌制待用。皮蛋切丁待用。

步骤 2

确认大米结成冰块后，砂锅入水（2L）大火烧沸后舀一勺水浇在容器底部取出冰块放入砂锅中；肥油也一起放进锅中。

步骤 3

再次沸腾后放入一半皮蛋继续熬到比喜欢的黏稠度更稀一些的时候，放入剩余的皮蛋和瘦肉丁，加盖关火焖5分钟即可

皮蛋瘦肉粥的小贴士

1、只有最后5分钟是加盖关火焖，前面全程都是开盖的。 2、熬的过程中不时搅一搅避免糊底。觉得水不够可以随时加的，但一定得至少是温水。 3、肥油先下锅和大米一起从打头就熬起是因为加油熬的粥会更香滑哟~ 4、建议熬稀一些，皮蛋瘦肉粥本身比其他粥口味要香浓一些，太粘稠稠的话怕敏感的童鞋发腻上头。 5、我嚼的吃的时候不用再加盐撒葱花，就那个原香原味已经很正了！！我撒葱花其实就为了拍照好看而已= =#~如果喜欢浓郁口感和更丰富的味道层次的话，可以撒一点鸡精很出彩的哦~

菜谱创建时间：2012-10-16 21:21:17