软烂不腻红烧肉

作者： 薄荷猫pgt

用料

• 带皮五花肉 750克
• 八角 1个
• 香叶 三片
• 干辣椒 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 50克
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 姜 5-6片
• 葱 半根
• 盐 适量

软烂不腻红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、五花肉切一寸见方，焯水，五分钟捞出沥水。（比一般做法切的块大，做出来会更香，不用担心不入味）

步骤 2

2、香叶、八角、干辣椒、桂皮等干料准备好。冰糖可以做一些。

步骤 3

3、热锅凉油，小火慢慢化开一半冰糖。等冰糖微微起泡，放入肉块。

步骤 4

4、翻炒上色，让四面微焦，这样能锁住肉味。

步骤 5

5、老抽、生抽一比三。

步骤 6

6、我换了个炖锅，铺上葱姜。不换也可以直接倒进去就好了.

步骤 7

7、放入香叶、八角、干辣椒、桂皮，老抽生抽和两勺料酒，剩下一半的冰糖与适量盐。倒入开水没过肉即可。大火烧开，转小火炖半小时。

步骤 8

8、半小时后加少量开水，再烧十分钟。大火收汁。

菜谱创建时间：2022-04-03 19:50:53