中华小当家‘S卤肉饭的卤肉

作者： Toretto-溜溜哥

在这里上传的第一道菜就是卤肉饭，看了一下缺少很多步骤的照片，所以今天再做一次卤肉饭，解解馋🤓。

用料

• 鸡蛋🥚 4个
• 五花肉 500克
• 香菇🍄 15朵
• 圆葱🧅 半个
• 姜 4片（2片焯水用）
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 黄冰糖 4块（如图吧）
• 生抽 4勺
• 老抽 大半勺
• 黄酒 5勺（3勺焯水用）

中华小当家‘S卤肉饭的卤肉的做法步骤

步骤 1

备一条五花肉带皮更好。煮4个鸡蛋🥚备用

步骤 2

五花肉冷水下锅，2片姜，3勺黄酒焯水。

步骤 3

水开拿出肉用温水冲洗。

步骤 4

焯水的肉拿出切小块。焯水是为了去除猪肉腥味，也为了更好的下刀切小块儿。

步骤 5

切成这样，如图👆🏻。

步骤 6

香菇🍄切丁，圆葱🧅切圈 半个如图。备用。

步骤 7

备2片姜，两颗八角、一片香叶。

步骤 8

起锅烧油，油热下入圆葱🧅圈中火🔥翻炒。做油葱酥备用。

步骤 9

炒的时候可以用铲子切碎，炒至金黄如图捞出备用。

步骤 10

锅中留底油下入姜片爆锅。

步骤 11

倒入五花肉翻炒，把油脂逼出来。

步骤 12

炒好的五花肉烹入2勺料酒，继续翻炒。

步骤 13

五花肉炒焦一点，下入香菇丁翻炒均匀至蔫软。

步骤 14

倒入之前炒好的“油葱酥”翻炒。

步骤 15

翻炒之后加入一碗清水没过食材即可，放入冰糖（如图）。

步骤 16

4勺生抽调味。

步骤 17

大半勺老抽调色。

步骤 18

烧开锅之后倒入砂锅，之前备好的煮鸡蛋去壳下锅，盖盖转小火🔥，炖煮1小时。叮……开盖转大火🔥收汁即可。

步骤 19

出锅！将卤肉浇在米饭上，顺便把卤蛋切好装盘。 相当哇塞的一碗卤肉饭…..超级过瘾🥳

中华小当家‘S卤肉饭的卤肉的小贴士

最后收汁的时候别收太干。大概感觉汤稍微有点粘稠就可以。

菜谱创建时间：2022-04-03 18:52:27