6寸戚风蛋糕

作者： 卢小妹妹

戚风没有捷径，只有不断被气疯，才能掌握要领^_^

用料

• 鸡蛋 4个
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 2克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 30克
• 香草精 1勺

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材，其实这是万能小四卷的配方，细砂糖我减少了10克，因为是自己孩子吃

步骤 2

准备好工具，所有工具必须保证无油无水

步骤 3

乳化牛奶和玉米油

步骤 4

乳化好牛奶和玉米油后把香草精，蛋黄，面粉，混合成蛋黄糊，画z字型搅拌，成这样粘稠的面糊即可

步骤 5

蛋清滴去柠檬汁，低速打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，大鱼眼泡加一次，细鱼眼泡一次，最后打着有纹路了倒入最后的细砂糖（其实我都是凭感觉😬倒），打发成硬性发泡，筷子插进去不倒即可！

步骤 6

预热烤箱上下火150度（每个烤箱温度不一样，要自己掌握，烤的时候随时观察蛋糕情况）先舀一坨蛋白霜在蛋黄糊里切拌混合均匀后，全部倒入剩余的蛋白霜里像炒菜那样轻柔的翻拌混合均匀

步骤 7

倒入模具，轻摔一下震出里面的气泡，用牙签搓一下表面！放入预热好的烤箱上下火150度40分钟左右

步骤 8

出炉倒扣，冷却后脱模，千万别热的时候弄容易回缩！

步骤 9

放上装饰就可以成为一个好看的蛋糕啦😬

菜谱创建时间：2022-04-03 16:32:41