香烤猪肋排

作者： VivianneLiu

伊比利亚黑猪肋排 参考了几个厨友的方子 综合改良下了一下 还不错哟～

用料

• 猪肋排 400克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 生抽老抽都可 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 蚝油 适量
• 蒜末 适量
• 淀粉 适量
• 百里香 新鲜/干的都可 适量
• 蜂蜜 适量

香烤猪肋排的做法步骤

步骤 1

什么猪肋排都行， 这个烤料用来做别的肉应该也不错～ 比如牛肋排或者是猪梅花肉一类的 猪肋排解冻，不用水洗，靠骨头那一面有一层膜，要撕掉，口感好一些～

步骤 2

为什么所有的调料都写的适量呢？ 因为每个人吃盐的程度都不一样 根据自己口味来～ 上面所有的的材料， 除了盐，蜂蜜，百里香外， 都放到研磨机里混和（不用研磨机也可以，拌均匀就行，只不过放研磨机打一下会更均匀些） 最后出来的状态是个稀糊糊的样子，这样能挂在肉上，方便入味～ 尝一下味道，适量的加入盐或者其他调料，可以比平时稍微重一点点，腌制嘛～

步骤 3

调制好的腌料，刷在猪肋排上， 正反面，侧边，都厚厚的刷一层

步骤 4

刷好两遍的样子 我调的量刚好够 如果剩余不是太多可以都倒里面 但不是浸泡过猪排哦～

步骤 5

冷藏腌制6个小时，过夜也行～

步骤 6

腌制好的猪排，放上一枝新鲜百里香 用锡纸包好，包严实 这样才能锁住肉的汁水～ 这是保持肉嫩和多汁的关键～ 如果没有百里香，可以不放， 有干的百里香可以放到腌料里面一起 烤箱上下火，热风模式，预热190度， 放中层，烤1小时（根据猪肋排厚度调整烤制时间，厚的话就再加10-15分钟） 没有热风模式的话就忽略～

步骤 7

烤了一个小时的样子，感觉已经很香了！ 但是还没完，要外焦里嫩啊！ 百里香拿掉，猪排放烤架上， 把盒子里剩下的腌制酱汁加上蜂蜜， 均匀刷在肋排上，一面一面来 先刷肉薄的一面，放上层， 190度到200度，烤3-5分钟 然后肉厚的一面，同样的操作 这个过程可以重复一遍 大家的烤箱各自性格不同， 所以还是盯着好～ 烤到上色了 上面开始滋滋滋冒小泡泡就可以了 不然 烤焦了 就苦了 划重点：上色的时候放烤架上，可以滤掉多余的油，下面记得放上接油的烤盘哦～

步骤 8

最后搭配点烤蔬菜～or沙拉什么的 橄榄油 黑胡椒 盐 和要烤的蔬菜一起拌匀 170-190度，10-15分钟～ 根据蔬菜类型，调整烤制时间 出炉前可以加点帕玛森芝士碎，更香

步骤 9

真的是外焦里嫩！！ 肉汁也很丰富～～

步骤 10

Bon appétit 😘

香烤猪肋排的小贴士

不要腌制过久，不然肉汁会流失，而且会太咸，喜欢甜一点的，蜂蜜可以多加点点，配菜建议配清爽点的，解腻～如果有腌制小黄瓜和小辣椒可就太赞了～tabasco辣椒酱也可以安排上～

菜谱创建时间：2022-04-03 02:35:08