广式蒸凤爪

作者： Kkiss223

每次茶楼必点的凤爪，复刻出来了、味道超级棒，建议尝试 制作虎皮有小许麻烦，想偷懒的可以直接跳过步骤

用料

• 鸡爪 1斤
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 淀粉 2勺
• 豆豉 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 叉烧酱 1.5勺
• 柱侯酱 1勺
• 蒜蓉辣椒酱 2勺
• 蒜 3-4瓣
• 生抽 2-3勺

广式蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冲洗干净，冷水下锅，变色即可捞出，不需要煮很久！捞出后切指甲

步骤 2

厨房纸擦干水份

步骤 3

油温6成下锅炸脆，也可以烤箱220度35分钟，出锅后对半切开

步骤 4

凉水下锅，加入炸好的鸡爪，香料和葱姜，煮10分钟

步骤 5

蒜末豆豉炒香备用

步骤 6

蒜末豆豉里加入图片的酱料和淀粉拌匀待用

步骤 7

鸡爪捞出，用酱料拌匀，上锅水开蒸20分钟出锅

步骤 8

出品会非常的软烂入味

菜谱创建时间：2022-04-03 01:17:31