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❗超简单 🌈 超好吃❣️低卡酸奶芝士蛋糕 🍰
用料
❗超简单 🌈 超好吃❣️低卡酸奶芝士蛋糕 🍰的做法步骤
准备所需要的用具。 1. 电动打蛋器 2. 手动打蛋器 3. 电子秤 4. 圆形活底蛋糕模具（6寸/8寸） 5. 不锈钢盆 6. 烤箱 7. 烤盘 8. 硅胶刮刀 9. 硅胶油刷 10. 油纸
准备好所有的食材，并按照材料表中所需要的克数来准备相对应的食材。
将300克芝士片撕成条状/小片，放入碗中隔热水融化。⚠️ 注意：水温需要控制到40-45度左右，太热的水会在融化芝士片后，加热芝士糊，高温的芝士糊在加入酸奶后会自然成块状。
在融化好的芝士中加入300克的原味酸奶，用手动打蛋器将芝士与酸奶均匀搅拌至两者融为一体。
加入称好的食用油（花生油、色拉油、玉米油都可以使用）搅拌均匀。我这里用的是花生油，油的用量可以根据喜好自行调整，加入少许油可以使芝士蛋糕的口感更加绵密与细腻。
在酸奶芝士糊中加入称好的34克蛋黄，并搅拌均匀。搅拌手法没有什么硬性要求，打圈或者是画“一”都是可以的。
加入65克的低筋面粉和23克的玉米淀粉。⚠️ 新手注意啦，在搅拌的过程中，千万不能打 圈将粉与液体搅拌，不能搅拌的时间过长，用力也不能很大，否则就会出筋，这样在蛋糕放凉之后，就会出现回缩的现象！！！将面糊像画“一”字轻轻地搅拌至顺滑，没有生粉颗粒即可。（与做戚风蛋糕的手法一致）
打发蛋清前得先预热烤箱！！！在准备好的烤盘中倒入适量温水，需要全面覆盖住烤盘（大约需要80克温水），将烤盘放入烤箱中，预热烤箱130度。
打发蛋清！！！这一步尤其重要，蛋清在酸奶芝士蛋糕中是撑起蛋糕组织部分的主要缘由（与戚风蛋糕原理一致）。将称好的78克蛋清加入到一个无水无油的不锈钢盆中，只要盆中有一点杂质，那么蛋清是永远都打不起来的。
加入1/3称好的白砂糖（10克），并用电动打蛋器（高档）打发至起泡。再加入1/3白砂糖（10克），将原本的大气泡打发至小气泡，蛋清逐渐变得又白又细腻的时候，再加入最后的1/3白砂糖（10克），将电动打蛋器调至中档打发至轻微的硬性发泡（大概是7-8分）就可以了哦～
将打发好的1/3蛋白霜加入到酸奶芝士面糊中，顺时针的搅拌。⚠️ 新手注意啦：一定要顺着一个方向搅拌，因为这样可以减少产生气泡，过多的气泡会导致烤出来的蛋糕组织没有那么的好。
当蛋白霜与面糊融合后，加入剩下的蛋白霜， 用同样的方法搅拌，最好在搅拌的过程中，左手转盆，因为这样每一个部分都会绊到，会使面糊更加的均匀。如果在搅拌的过程中遇到有块状的蛋白，可以使用“切刀法”将蛋白打散。💡 新手切记：在搅拌时，动作一定要快，不然的话蛋白糊容易消泡，这样蛋糕就膨不起来了。
在蛋糕模具中放入油纸，尤其是活底模具中，油纸是非常重要的！！！可以防止面糊从底部漏出，也可以帮助脱模哦～
将混合均匀的蛋糕糊倒入六寸的圆形活底蛋糕模具中（大约8-9分满），倒的时候需要拉开一些距离，这样蛋糕糊在掉落的过程中可以消一些大气泡。
倒入后轻震两下模具，模具就像从高处垂直坠落一样，这样可以消一些气泡。要是实在是还有一些小的气泡，也可以用牙签将他们戳破。
将模具放入预热好的烤箱中，130度烤75分钟。时间到了之后，再将烤箱温度调至210度烤5分钟加深蛋糕表面的颜色。
蛋糕烤好后，静置放凉就可以脱模啦！！！蛋糕可以根据个人喜好选择是冷藏后食用还是热的时候吃，我还是比较喜欢冷藏后冰冰凉凉绵密的口感啦！！！
Finally！！！上成品喽。
❗超简单 🌈 超好吃❣️低卡酸奶芝士蛋糕 🍰的小贴士
1. 配方表中的克数并不是硬性要求，出现一两克的偏差是完全没有问题的，不过蛋清最好是一样的克数或者是多一到两克，千万不能少了，如果蛋清要是少了，那么蛋糕是很难被支撑起来。 2. 分离蛋清的时候，蛋清里一定不能混入蛋黄，如果在蛋清中混入了一点点的蛋黄，那个蛋清是无法打成蛋白霜的，就等于报废了。 3. 蛋糕糊最好是占据模具的8-9分满，太多容易溢出或者是蛋糕表面开裂。 4. 烤箱的温度和烤蛋糕的时间也不是固定的的，每个烤箱的“脾气”都是不一样的，我家里的烤箱“脾气”比较大，所以我的温度会调的比较低，时间长一点，以免没有熟透。总而言之，温度和时间主要是取决于自家烤箱的温度。 5. 配方中的白砂糖可以根据自身需求换成零卡糖的！在酸奶芝士蛋糕中加入糖，可以很好的均衡酸奶的“酸”，也可以帮助打发蛋白霜。糖的用量是不固定的，可以根据自身需求调整，喜欢吃甜一点的，就加多一点糖哦～ 6. 如果家里有自制的酸奶也是可以使用的哦～一般自制酸奶会比包装的酸奶更加稠一点，这个是正常现象，克数的话还是可以维持使用300克的！！！
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