沪版炸猪排

作者： HenryShen

炸猪排配上灵魂酱汁-泰康黄牌辣酱油加上罗宋汤是我小时候最早对西餐的映象。

用料

• 猪排 5块
• 鸡蛋 1个
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 味精 5克
• 淀粉 2勺
• 面包糠

沪版炸猪排的做法步骤

步骤 1

将大排解冻，用刀背将大排拍松

步骤 2

横着拍一遍，竖着再拍一遍

步骤 3

将大排用料酒（2勺），盐，味精（依口味），少许白糖，一个鸡蛋液，两勺淀粉腌制上浆，放冰箱冷藏1小时入味

步骤 4

把面包糠平铺在盘底

步骤 5

面包糠就是这个，一舨超市都有。

步骤 6

将大排两面沾上面包糠。一舨比较地道的做法，是两面先裹上面粉，再沾上蛋液然后裹上面包粉，我偷懒就省了一道工序。

步骤 7

油锅烧热至7成，调至中火，煎到两面金黄松脆出锅。也可以用油锅炸，那样的口感会更润，就是比较费油。

步骤 8

出锅，沾上辣酱油吃

步骤 9

特别介绍下炸猪排的灵魂，黄牌辣酱油有个洋气的名字叫Worcestershiren sauce。

步骤 10

猪排切一下，上桌。

菜谱创建时间：2022-04-02 21:48:04