青团（麦青汁版）

作者： M家的清晨厨房

用料

• 青团皮： 16个量（40克/个）
• 糯米粉 185克
• 澄粉（小麦淀粉） 75克
• 糖 50克
• 食用油 40克
• 青汁 340克
• 蛋黄肉松馅： 8个量（38克/个）
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 100克
• 沙拉酱 80克
• 红豆沙馅： 35克/个
• 红豆250克
• 糖 适量
• 食用油（猪油+玉米油） 适量
• 椰香芋泥馅： 16个量（35克/个）
• 大芋头（蒸熟） 500克
• 糖 100克
• 椰子油 35个
• 椰子粉/奶粉 25克
• 紫薯粉 5克

青团（麦青汁版）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒蒸熟压碎，与肉松和沙拉酱混合，能成软硬适中的团，每个35克分好，沙拉酱主要控制咸甜度。

步骤 2

红豆煮烂去皮挤干水分，加糖和油炒至软硬适中甜度适当，没有具体称材料的分量，尝尝就可以了。芋头蒸熟趁热加入其他材料后压成泥，如果偏烂就炒至软硬度适中。

步骤 3

青团皮部分把材料混合，容器抹油倒入，上锅蒸20分钟左右，至不流动状态，取出带上手套揉至面团均匀延展性良好，分割成40克左右一个，把馅料包入，最后用保鲜膜包好即可。

步骤 4

满满的蛋黄肉松馅。

步骤 5

紫薯粉调色的外皮。

步骤 6

熟胡萝卜泥加水打汁做的外皮，白色的是咸菜笋丁肉末馅，这个比较难包，馅料炒熟后比较松散。

菜谱创建时间：2022-04-02 20:05:54