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尖椒小炒肉的做法

尖椒小炒肉

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作者: rollingscone
rollingscone
禁足前一晚 在家门口的本地超市 囤了些蔬菜🥬 以及最新鲜的梅花肉 真的是最新鲜的 当时已经9点了 肉摊师傅眼瞅着排成长龙的我们 叹了口气回到后仓 取出了新的半只猪🐷 口中说着 做完这一批顾客就截止了哈 我还要连夜去嘉定进货呢 我们买了2斤的梅花肉 与某马不同 肉档买的梅花肉都要带皮的 我们请师傅把肉皮和肥肉切了出来 肉皮不要了 肥肉请他免费洗净切片 这样回家后直接可以下锅榨猪油 真正的梅花肉请他一切6份 回来清洗干净 用厨房纸吸干水份 放入网纹袋 用真空封口机做了真空处理 这样鲜肉可以不用放在冷冻室 放在冷藏室也可以保存半个月了 昨晚做了尖椒肉片(比肉丝容易保持嫩滑) 这个是我的拿手菜了 这个梅花肉很新鲜 用葱白碎、盐、生抽、蚝油调味 为了祛腥 加入黑胡椒碎、青花椒碎 少许高度白酒 我用家里开封一段时间没人在喝的伏特加 真的特别香 以及秘诀中的秘诀:几滴泰国鱼露 这样的调味好 放置冰箱冷藏室15分钟 炒之前加入一点黑芝麻香油拌匀 目的是为了在肉片上形成薄薄一层包覆 比玉米淀粉的好,不容易粘锅 炒的时候热锅冷油 下肉片快速翻炒至断红 先盛出来放在一边备用 热锅加油,下蒜米、葱花爆香 炒尖椒(比圆椒多一点微辣,风味更浓郁) 放盐炒匀加入肉片略炒一下 勾个薄薄的芡 撒一点葱花出锅 三个人吃得很开心 比Huzi大厨的还要好吃呀😋😋😋

用料

尖椒小炒肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真空包装的鲜肉,放在冷藏室也可以保存半个月,用的时候就不用等待解冻了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用葱白碎、盐、生抽、蚝油、黑胡椒碎、青花椒碎、少许高度白酒、几滴泰国鱼露调味 放置冰箱冷藏室15分钟,炒之前加入一点黑芝麻香油拌匀 炒的时候热锅冷油 下肉片快速翻炒至断红 先盛出来放在一边备用 热锅加油,下蒜米、葱花爆香 炒尖椒(比圆椒多一点微辣,风味更浓郁) 放盐炒匀加入肉片略炒一下 勾个薄薄的芡 撒一点葱花出锅 比Huzi大厨的还要好吃呀😋😋😋

尖椒小炒肉的小贴士

1. 选用好的食材是基础 2.肉片比肉丝容易保持嫩滑 3.肉片调味时不加生粉,炒之前用香油拌一下,不易粘锅 4.灵魂调味:几滴泰国鱼露、青花椒碎 5.尖椒要去掉里面的籽,否则太辣了

菜谱创建时间:2022-04-02 15:20:07
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