春日之美—茉莉花茶奶冻卷

作者： 幽淮

茉莉花茶带来的清香与微苦微甘，奶油的香甜中和的极好，奶冻带来另一重口感

用料

• 茉莉花茶奶冻
• 茉莉花茶原叶粉 5克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 150克
• 砂糖 20克
• 吉利丁 10克
• 茉莉花茶蛋糕卷
• 茉莉花茶原叶粉 6克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 30-50克
• 玉米淀粉 1克
• 奶油馅
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 30-50克

春日之美—茉莉花茶奶冻卷的做法步骤

步骤 1

先提前制作奶冻，冷水浸泡吉利丁片，用少量牛奶混合茉莉花茶原叶粉，混合均匀后倒入剩余牛奶，加热后倒入细砂糖和淡奶油混合均匀后，加入泡软的吉利丁片融化均匀，倒入容器冷藏三小时或过夜。

步骤 2

开始制作蛋糕卷，牛奶和玉米油乳化均匀呈浓稠酸奶状

步骤 3

茉莉花茶原叶粉和低筋粉混合均匀

步骤 4

筛入乳化好的牛奶玉米油中

步骤 5

搅打均匀后分离5个鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋黄放入低筋面粉糊中，混合均匀，160度预热烤箱

步骤 6

蛋黄混合均匀

步骤 7

蛋白中滴入几滴柠檬汁和一克玉米淀粉，玉米淀粉可加可不加，只是为了增强蛋白稳定性，打至图片状态加入三分之一砂糖

步骤 8

打至细腻，再加入三分之一砂糖

步骤 9

有些纹理后，再加入三分之一砂糖，开始调低速整理

步骤 10

打至小弯钩状态，取三分之一蛋白混入蛋黄糊中，切拌均匀，有大理石纹也可，把混合好的糊倒入剩下的蛋白中，切拌混合均匀

步骤 11

从高处倒入铺好油布的烤盘，在烤盘中晃动均匀，震两下震出气泡

步骤 12

放入预热好的烤箱，150度烤制28-30分钟

步骤 13

蛋糕烤制期间打发奶油，砂糖倒入淡奶油之中，打至六七分发

步骤 14

蛋糕烤好后，拿出震两下震出热气，放在晾网上，揭开油布四周，表面覆盖油纸防止风干，晾至手温

步骤 15

将光面朝上，抹上薄薄一层打好的淡奶油，奶冻弄成条状放到三分之一处，奶冻上抹上淡奶油

步骤 16

卷好后放入冰箱冷藏两到三小时

步骤 17

就可以拿出来切片享受了，剩下的可以放入冰箱冷藏保存

步骤 18

来享受吧

春日之美—茉莉花茶奶冻卷的小贴士

糖量可以根据自己的喜好调节，本人不嗜甜，给的糖量都不是很甜那种

菜谱创建时间：2022-04-02 13:12:19