潮汕甜品鹌鹑蛋

作者： 厨房小白学菜记

说到甜品，我们潮汕人可以说是家家户户都爱吃的一道，特别是夏天，像番薯汤，绿豆汤，木耳莲子汤等等，都是解腻又降暑的汤，还有一些美食，海石花，双皮奶等等，说到这些甜品，也会想到里面一些配料，有石花膏，花生仁，燕麦，桃胶，西米，红枣，莲子，葡萄干还有好多，今天呢，我要来做的，就是海石花中不可或缺的一样配料，“鹌鹑蛋”

用料

• 鹌鹑蛋 1斤
• 红糖 100克
• 白糖 100克

潮汕甜品鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

简单的清洗一下，记得要温柔些哦，不然蛋壳容易破，然后就放锅里煮啦，煮开之后再让他煮8分钟就可以啦，我这里鹌鹑蛋没有一斤哈，就是家里剩的，我就一起下了，没多少

步骤 2

煮完之后就是剥蛋壳啦，这是我剥完以后的

步骤 3

剥好以后，再用清水洗一下，防止蛋上面有壳没弄干净

步骤 4

清洗完之后，这一步就是加白糖，和红糖啦，只加这两样哦，清水不要下！！！

步骤 5

汤加好了，再摇晃下，让每颗蛋都裹上糖

步骤 6

再封个保鲜膜，然后放冰箱保鲜一晚

步骤 7

隔天取出来，糖基本都是化成糖水了，这个时候就可以下锅去煮，如果糖水量不能没过蛋，就另外在加一丢丢清水，还有再加些糖下去，然后一起煮，煮开之后，转小火，让它慢慢去炖个十几分钟，这个时候，蛋的颜色基本是焦糖色了。就可以关火

步骤 8

这是我煮完以后的蛋，撒点芝麻就搞定啦！

潮汕甜品鹌鹑蛋的小贴士

煮剩的糖水不要倒掉哦，还可以留着继续腌

菜谱创建时间：2022-04-02 12:52:49