电饭煲葡萄干蛋糕（普通面粉注意好这点一样好吃）

作者： 花猪在减脂

用料

• 面粉 100克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 80克
• 橄榄油 40克
• 糖 60克(45克加蛋白、15克加蛋黄)

电饭煲葡萄干蛋糕（普通面粉注意好这点一样好吃）的做法步骤

步骤 1

面粉、蛋黄、橄榄油、牛奶、15克糖搅拌均匀，浓稠度：提起后缓慢流畅的流下。

步骤 2

蛋清分三次加入45克糖打发，必须提起有硬尖。

步骤 3

打发后的蛋清分三次切拌到搅拌好的蛋黄里，手法：从盆底刮起蛋黄盖到中间的蛋白上顺势切到底，重复。

步骤 4

放进电饭煲，按蛋糕键，45分钟后即可。

电饭煲葡萄干蛋糕（普通面粉注意好这点一样好吃）的小贴士

这个配方是写给熟练工看的，步骤简写主要看配方。 1.这里最关键的就是我们通常看到的配方牛奶是60克的，但是用普通面粉我们必须加大牛奶用量，经过我多次实验80克是正好。如果牛奶放少了，后果就是蛋糕不蓬松，很硬很实心。 2.另外糖60克也是刚好的甜度，吃不出齁甜的感觉，但是很香甜。不喜甜可以略减，50克就行，再少了口感不好，吃起来象棉花。（当然如果你需要减肥不在乎口感，那你可以放更少，不排除糖放过少打发不稳定塌陷问题）。喜甜可以略加，不要超过70克。（我看到有的人100克面粉配110克糖，那简直太吓人了） 3.油我是略减了，我用40克做出来很好，很蓬松，手拿完蛋糕手上没油光，吃着很哏软那种。喜欢更油润的，可以略加，但不要超过60克。

菜谱创建时间：2022-04-02 12:27:26