自己动手做健康美味的麻辣肉干

作者： z-yaya

自从买了果干机，已经孜孜不倦的做了无数次肉干。孜然味，奥尔良味，叉烧味，五香味等等，最终锁定这个配料最简单却最喜欢的配方。这是我做的第N次……

用料

• 猪大里脊/牛瘦肉 1000克
• 盐 10克
• 白砂糖 20克
• 辣椒面 10克
• 花椒面 4克
• 翠宏香辣蘸料 40克
• 鸡精 10克
• 料酒 20克
• 老姜 两三片

自己动手做健康美味的麻辣肉干的做法步骤

步骤 1

猪肉的话我一般喜欢用大里脊，其它部位纯瘦肉也可。 牛肉做肉干最好的部位是前夹也叫前肩，当然其它部位的瘦肉也可以！ 瘦肉尽量切成1㎝厚，2㎝宽，3㎝长的均匀小块。

步骤 2

所有原材料混合均匀，按摩十分钟

步骤 3

这是另外一次做牛肉的照片，把花椒粉换成了鲜青花椒，其它调料不变

步骤 4

装密封袋放冰箱冷藏腌制24小时左右

步骤 5

平铺放进果干机65℃烘八小时。一公斤肉刚好摆满四盘

步骤 6

取出进蒸笼，猪肉蒸30分钟/牛肉蒸50分钟。

步骤 7

这是牛肉的，成品颜色深

步骤 8

最后一步！再次进果干机，80度烘一小时。晾冷后装密封瓶

自己动手做健康美味的麻辣肉干的小贴士

★翠宏香辣蘸料可以用六婆蘸料替换。 ★花椒粉和辣椒面大家可以根据自己的口味增减。 ★猪肉可替换成等量牛肉，但一定要瘦肉。 ★蒸的时候最好用竹蒸笼，不积水。 ★晾凉了再装进密封瓶（袋）。夏天要冷藏保存，不要放太久，会坏。 ★任何果干机或者有果干功能的烤箱都可以做

菜谱创建时间：2022-04-02 12:04:11