Carbonara意大利面

作者： Bella-1213

纯天然材料，简单易做

用料

• Guanchale 一块
• 鸡蛋 2到3个
• 芝士 一块
• 干辣椒和大蒜 各一个
• 意大利面 一把

Carbonara意大利面的做法步骤

步骤 1

准备材料（家庭富裕的可以用三个鸡蛋，这是我们家最后两颗，Guanchale的质量决定了这顿意面的好吃程度）

步骤 2

准备一锅水，加盐，开火备用

步骤 3

把Guanchale和干辣椒切成小块和碎粒

步骤 4

放入肉粒和辣椒碎平摊在锅里，用最小的火慢慢煎（一定要用小火，不要加任何油）

步骤 5

煎肉的时候准备一个小碗，一颗鸡蛋+一颗或两颗蛋黄+黑胡椒碎+芝士一起搅拌（想吃辣一点的可以多放点胡椒）

步骤 6

搅拌成如图的糊状（不够浓稠可以多加点芝士，辅料决定了意面是否浓郁）

步骤 7

准备这么一把意面，两人份

步骤 8

偶尔搅动一下煎肉的锅，差不多煎三分钟的时候放入意面

步骤 9

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步骤 10

肉继续煎到如图（肥肉部分被充分煎出油）关火，放入大蒜末，把锅移到不热的炉灶防止余热继续加热

步骤 11

从煮意面的水里舀出一小杯水，等着备用

步骤 12

煎肉锅在旁冷却时查看意面，我一般都用嘴尝，基本煮了五分钟的时候尝一下如果稍微还有点硬继续再煮两分钟（注意：意面不要煮太软没口感了）

步骤 13

煮好的意面滤水以后马上倒入煎肉的锅里充分搅拌，能看出意面的热量充分和油融合以后变成黄色

步骤 14

再把准备的芝士胡椒鸡蛋酱倒入锅中，前面准备的意面水这个时候可以慢慢少量的倒入锅中和材料一起搅拌，喜欢吃浓稠浓的放少一点意面水，喜欢吃juicy的多放点意面水（忘记盛水的可用热水代替）

步骤 15

搅拌均匀以后装盘，两人份

步骤 16

最后可以再刨点芝士

Carbonara意大利面的小贴士

煎肉一点要小火慢煎防止肉焦。不喜欢大蒜可不放但一定要在关火以后再放入大蒜，主要是太热大蒜容易煎焦发出苦味，影响口感。最关键的一步是煎肉的盘在放入意面前要关火冷却，因为如果锅太烫和意面以及酱融合时，里面的鸡蛋容易煮熟结块影响口感。Guanchale已经很咸所以烹饪途中不需要额外加盐

菜谱创建时间：2022-04-02 02:40:10