滑溜溜的白斩鸡

作者： 一锅泡

家人喜欢吃，我就做

用料

• 鸡 1只
• 香菜 6根
• 姜 6片
• 葱 2根
• 盐 20克
• 红葱头 4个
• 香芹 4根
• 料酒 5勺
• 绝配辣椒酱做法：
• 小米椒 4个
• 姜 5片
• 香芹 1根
• 香菜 1根
• 蒜头 5瓣
• 鱼露 1勺
• 白醋 2勺
• 盐 5克
• 糖 10克

滑溜溜的白斩鸡的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

把姜，葱，1根香芹，红葱头，料酒，1根香菜放入锅里烧开，水就半锅就行了。

步骤 3

煮着汤的同时，把大米放入锅里炒香

步骤 4

不停的甩锅，要注意米粒的变化，只要米粒转白或微焦就行了

步骤 5

大概成品的样子

步骤 6

重点：水烧开了，捏着鸡头把鸡放入开水里浸泡30秒，再取出放入冷水里泡30秒，一进一出，3回合。

步骤 7

最后，把整只鸡放入锅里烧开，然后熄火盖上焖30分钟。

步骤 8

同时，制作秘制辣椒酱，图为辣椒酱全家福

步骤 9

把所有材料倒入，搅拌均匀即可

步骤 10

30分钟后可以开盖取鸡

步骤 11

把鸡汤倒入电饭锅代替水来煮饭，加入少许盐和几块姜片即可

步骤 12

煮饭我就不用多说了

步骤 13

施展刀工的时候了

步骤 14

摆盘

步骤 15

剩下的鸡汤，下盐，胡椒粉调味即可，拌饭一流

步骤 16

热油（我用的是菜籽油，麻油也行）淋到已斩的鸡块上。礼成，上菜。

滑溜溜的白斩鸡的小贴士

有条件的话，可以烧点红葱头油，红葱头煎至金黄色即可。淋上鸡块，香味倍速上升！不会的可以私聊我。

菜谱创建时间：2022-04-02 02:17:06