馄饨馅

作者： skain

上海百年难遇的停摆 做了我有生之年做多的一次馄饨 前后弄了三次馅料，一斤小馄饨皮两斤大馄饨皮 包好备用，包括投喂爸妈家的（被封）

用料

• 前腿肉 800克
• 杏鲍菇 100克
• 芹菜 一把 约一斤？
• 鸡蛋 2个
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 生姜水 适量
• 虾皮 适量
• 香油 适量

馄饨馅的做法步骤

步骤 1

肉用面粉➕盐，浸泡洗净，去皮，切小块后剁碎 杏鲍菇洗净，切小丁剁碎 芹菜洗净，切段 绰水 再切小块剁碎去汁水

步骤 2

把肉、杏鲍菇、芹菜和一堆虾皮（喜欢多加点）放一个容器内，打鸡蛋后加入）胡椒粉、蚝油、生抽、香油和盐等一个方向搅拌均匀 再加姜水，少量多次加让馅料湿润但不能滴水或静止出水的状态 搅拌后即可包馄饨 这个搭配蛮好吃，仅记录

步骤 3

开干，容器底部洒点面粉防沾

步骤 4

个人喜欢馅料塞足，塞到就快包不下那种 我算了下这点馅料我用了一斤大馄饨皮

步骤 5

出锅后状态 很好吃

步骤 6

之前还做过一版大白菜➕虾仁的，也很赞

馄饨馅的小贴士

精肉肥肉比最好6:4左右 口感比较好 这次是前腿肉+五花肉一起剁的～差不多就这个比例 准备馅料剁的时间是最长的 如果有搅拌机会轻松很多，但可能也会影响部分口感

菜谱创建时间：2022-04-02 01:35:56