婆婆丁（蒲公英）炖牛肉

作者： 保翔堂私房菜馆

婆婆丁，学名蒲公英，寒性，可清热解毒，消肿散结，利尿通淋。牛肉温补脾胃，补中益气，强筋健骨。两者结合在一起最明显的特征是营养美味😄😄 其实在以前我听说最多的，都是用晒干的婆婆丁来做这道菜，这回我用的是秋天时候妈妈冻的婆婆丁，成品感觉味道也超赞。而且我觉得速冻婆婆丁应该比晒干的更能最大程度保留其成分吧……其实这是我第一次做这道菜，以前都只是听说，是否好吃，起初我也是抱有怀疑态度，但最终上桌得到了家人的一致认可，索性记录一下，方便以后回顾。

用料

• 牛肉 500克
• 婆婆丁（速冻） 500克
• 东古黄豆酱油 5汤勺
• 辣椒 3个
• 大葱 1段
• 姜 3片
• 水 800克
• 大料 1只
• 香叶 3片
• 黄豆酱 1汤勺
• 糖 20克
• 盐 5克
• 香料/十三香 若干/1勺

婆婆丁（蒲公英）炖牛肉的做法步骤

步骤 1

首先，准备酱牛肉的香料：我因为有这个便利条件，直接去我家中药房的药斗里伸手即来。根据多次酱牛肉的经验，现在不会用太多香料，那样会掩盖肉香，只是简单少量的抓了几样调个味道即可。 准备：肉桂 小茴香 白芷 陈皮 花椒 大料 香叶 葱段 姜片 其实这些都是最常见的，关键在每种多少的配比。假如你手里没有那么多香料又不想那么麻烦的话，就完全可以去超市买一包酱牛肉的料，或者最简单就用十三香也可以直接来炖牛肉。

步骤 2

牛肉洗净切块，凉水入锅，开锅撇去浮沫，加入香料，再放一点料酒、酱油、黄豆酱、白糖、盐（根据酱汁的咸淡选择是否需要加盐），开始酱肉。想省时省力可以选择高压锅～牛肉～

步骤 3

牛肉炖熟以后，高压锅改炒锅，放入婆婆丁。这个时候，要考虑婆婆丁的老嫩程度，我用的是冻婆婆丁，也可将晒干的婆婆丁泡好用来炖牛肉，口感更有嚼劲。这时候一般情况下，汤刚没过菜即可。

步骤 4

根据喜好放辣椒，（炒椒/辣妹子/干红辣椒丝），喜欢哪种辣椒和辣度，自己掌握。

步骤 5

我炖的比较烂糊，因为我家比较喜欢这样软烂程度。正常的话牛肉块再稍微大一点，牛肉和婆婆丁也不必炖到这么软烂，应该稍微有一点点嚼劲。但这些也都是个人喜好哈，自行安排吧。

步骤 6

收到稍微有点汤汁的时候，即可出锅装盘。

步骤 7

来碗米饭，盖浇饭再美不过了！！

婆婆丁（蒲公英）炖牛肉的小贴士

牛肉炖之前根据干净程度，可选择是否焯水。我这个牛肉特别干净，几乎没什么血水，我就省略了这一步，而且我觉得这样直接炖出来的肉汤浓郁一些。

菜谱创建时间：2022-04-02 00:03:17