酸菜鱼

作者： 菲儿的小森林

自用菜谱记录。

用料

• 黑鱼 1条
• 腌鱼片：盐，白胡椒粉，料酒，一个蛋清，一勺淀粉。
• 其他材料：姜片，野山椒，酸菜，白醋。

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

预处理：鱼片加盐料酒抓拌一分钟（鱼骨也同样的处理方法，去腥和去除血水）

步骤 2

清洗干净，攥干水分。

步骤 3

腌制：盐，白胡椒粉，料酒，一个蛋清，一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

步骤 4

鱼骨煎一下盛出备用。

步骤 5

姜片，野山椒炒香。

步骤 6

加入酸菜，多炒一会儿，尽量把水分炒干一点。

步骤 7

加入鱼骨和开水煮5分钟。

步骤 8

盐，白胡椒粉，白醋调味。

步骤 9

捞出放入容器。

步骤 10

转小火，保持汤汁微微沸腾就可以，下入鱼片，鱼片8-9分熟捞出。

步骤 11

汤会把鱼片烫熟，最后撒上葱花，干辣椒，花椒，浇上热油。

步骤 12

搭配米饭太香了。

菜谱创建时间：2022-04-01 21:44:37