荷兰豆去除两端和边线后洗净,腊肠斜切成片,蒜切片备用;煮锅加水,大火烧开后加入半小勺盐和少许油,加入荷兰豆焯一下,大约1分钟后,将荷兰豆捞出,过一遍凉水,沥干备用;炒锅上灶,开大火,加入适量油,加入蒜瓣爆锅,加入腊肠快速翻炒一下,最后加入荷兰豆,翻炒均匀即可出锅。