腌笃鲜

作者： 窝勒灶片间

这是一道上海人家都会做的一道汤，做法简单，味道鲜浓。

用料

• 五花咸肉 1块
• 春笋 6根
• 猪圆骨 2根
• 莴笋 1根

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

1/做腌笃鲜我用的是自己腌制的咸蹄髈加上2根猪圆骨，先把咸蹄髈和猪骨一起洗干净，然后冷水下锅汆水2分钟后捞出再洗干净保证煮出来的汤水清澈。 2/做腌笃鲜最好用大一点的砂锅，倒满清水下咸蹄髈和猪骨大火烧开，放生姜和料酒即可。转中小火煮50分钟差不多就好了。

步骤 2

1/我做腌笃鲜基本是在三月份过完年，春笋也大量上市，价格也不贵很贵，而且味道也是最好吃的时候。 2/煮好腌笃鲜汤可以马上就可以吃，到最好另取一小锅，把大锅的汤摇一小锅内下莴笋继续再煮十分钟不加水。这样一锅原滋原味的腌笃鲜汤就做好了，味道鲜美。 3/大锅内的腌笃鲜天气不热可以保存很久。想吃什么就可以放什么。

腌笃鲜的小贴士

腌笃鲜汤不用放葱花。

菜谱创建时间：2022-04-01 13:46:08