客家酒糟发糍

作者： 醒仔妈妈

客家人喜欢吃酒糟发糍，每当过年过节的时候都会做一些来吃，或者送亲戚朋友，喜欢吃发糍是因为有一股淡淡的酒香味。

用料

• 粘米粉 2500克
• 糯米粉 500克
• 红糖 1000克
• 酒糟 一饭碗
• 温水 适量
• 玉米油 适量

客家酒糟发糍的做法步骤

步骤 1

首先，准备一碗抓干酒水的酒糟

步骤 2

把粘米粉，和糯米粉捞匀，倒上红糖，酒糟，记得把红糖也一起搅拌均匀哦，然后放适量的温水，揉到粉团软硬适中就可以了

步骤 3

（揉好的粉团忘记拍照啦）把粉团揉好后，这一步就需要等待了，南方现在的天气早晚还是比较低的，大概八九度，就这样的温度我放在温暖的地方发酵了26个小时。（这张图是发酵了26小时的）

步骤 4

最简单粗暴的来了，直接揪下来一个个小粉团，手粘油，（我用的是玉米油）揉出小圆球状就可以了，放蒸片上摆放整齐，冷水下锅蒸十八至二十分钟，焖五分钟开盖

步骤 5

出锅

步骤 6

香香甜甜的，关键是有一股淡淡的酒香味，有酒香才有灵魂。

客家酒糟发糍的小贴士

天气暖和才比较适合发酵

菜谱创建时间：2022-04-01 13:26:58