芹菜香干炒肉末（沫）（3⭐半）

作者： 给娃打工

这道做的不错，挺好吃。 我感觉下次还可以放点香菇沫。 ***有点咸（不过挺下饭），以后豆瓣酱少放一点，或者生抽少放或不放。 总结:这菜挺费刀功的，精髓就是所有食材切沫，然后大混炒😂😂😂 1、所有食材切沫 2、先炒，肉沫+豆腐干沫 3、再炒，姜末+蒜末 4、调味 5、最后炒，大葱沫+芹菜沫

用料

• 肉末 80克
• 豆腐干 4块
• 小香芹 1把
• 大葱 一段
• 姜（娃不爱吃，觉得辣）
• 蒜 2-3瓣
• 豆瓣酱 1-2勺
• 生抽
• 糖
• 油
• 姜 片

芹菜香干炒肉末（沫）（3⭐半）的做法步骤

步骤 1

一把小香芹

步骤 2

去根

步骤 3

芹菜把叶子摘掉

步骤 4

芹菜摘叶

步骤 5

芹菜切沫

步骤 6

芹菜切沫

步骤 7

一段大葱

步骤 8

一剖二，切碎

步骤 9

大葱切碎

步骤 10

香干4块

步骤 11

先切条

步骤 12

再切块

步骤 13

姜切沫

步骤 14

蒜切去两头，剥皮

步骤 15

用刀面压扁或拍扁

步骤 16

蒜切沫

步骤 17

热锅冷油，油比平时炒菜，稍微多些。 先热锅，再放油

步骤 18

放香干+肉沫，中大火，肉沫炒至变色

步骤 19

放入蒜末+姜末，炒香

步骤 20

放一勺豆瓣酱，中小火，炒香。

步骤 21

放一勺生抽（因为前面放过豆瓣酱了，豆瓣酱也是咸的，为了避免菜太咸，这里生抽可以少放或不放。如果后面味道不够，还可以再加生抽或盐。） 还可以浇点料酒。

步骤 22

放半勺醋

步骤 23

放一点糖

步骤 24

放入芹菜+大葱，再放点油。

步骤 25

大火，将芹菜和大葱炒熟

步骤 26

尝味（这次烧的有点咸，以后豆瓣酱少放，或是生抽少放或不放。），盛出，完成。

菜谱创建时间：2022-04-01 11:56:05