超级简单又好吃的牛奶餐包（冷了也是软的）

作者： 翰苑堂艺术品有限公司

用料

• 王后精致高筋面粉 500克
• 黄油 60克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 220克
• 酵母 5克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 汤种一份 20克面粉+100水

超级简单又好吃的牛奶餐包（冷了也是软的）的做法步骤

步骤 1

第一步:将20克面粉加入100水中混合均匀 第二步:用小火（我用的是电磁炉300火变稀米糊状后转200）不停搅拌至上视频状态然后放置彻底凉透（最好套保鲜袋冰箱冷藏24小时）

步骤 2

将上面所有材料（黄油除外）以及凉透的汤种混合，揉成光滑面团加入软化的黄油。鸡蛋可以预留20克左右用于刷表面。

步骤 3

发酵至两倍大用手指戳一个洞不塌即可，分成20个面团（50克一个）排气后整形放入烤箱下面放一碗热水进行二次发酵

步骤 4

肉眼看明显发大用手指轻轻碰一下不回缩即可，均匀刷蛋液。提前预热5分钟，180度18分钟放入烤箱中层。烤到5到7分钟左右微微焦加盖锡纸。出炉后凉至手温装袋，吃不完的放速冻。不用解冻直接放盘子里用锡纸紧紧封口放蒸锅大火蒸10分钟左右。

步骤 5

今天做的豆沙面包卷，面团用的就是此配方，现在是完全凉透的也是超级软。之前忘记录视频了用这个补一下。

超级简单又好吃的牛奶餐包（冷了也是软的）的小贴士

请根据自己的面粉和烤箱调整牛奶量以及烤箱温度。这是低糖配方，喜欢吃甜面包的可以自行加大糖量。如果夹馅这个糖量挺合适不会抢味。如果想吃特别柔软的建议放水，牛奶会加速老化只适合放两天左右。

菜谱创建时间：2022-04-01 01:05:05