全麦巧克力软欧

作者： 小兎牙-

小朋友点名要吃🍫巧克力的面包 今天用了👉直接法操作方便，但是不影响口感，超级软～里面的馅料可以根据喜好来放 🔺家里没有醒发箱也可以做出好吃的面包喔～

用料

• 高筋面粉 400克
• 可可粉 25克
• 全麦面粉 60克
• 细砂糖 80克
• 酵母 6克
• 全蛋液 80克
• 牛奶 260克
• 海盐 8克
• 黄油 50克
• 奶油奶酪 适量
• 果干 适量

全麦巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

✔️除了海盐和黄油外的材料放进厨师机中和面，面团出厚膜后加海盐和软化的黄油打至完全出膜状态。

步骤 2

✔️面团整形后放入发酵盒进行室温一发至2倍大（大约50分钟），中间戳洞慢慢回弹即可 ✔️平均分割成4个面团（240g一个左右），滚圆排气，盖上保鲜膜松弛20分钟 ✔️松弛的面团擀开，抹上奶酪，撒上果干卷起（巧克力），整成橄榄形，收口收紧，底部朝下放在烤盘上

步骤 3

✔️烤箱中放一碗温水，温度调制35度（提前20分钟准备好）面包放入烤箱进行二次发酵45分钟左右，发至大约2倍大，用手指轻轻按有回弹即可

步骤 4

✔️面包上喷水撒粉，割刀（按自己的喜好）

步骤 5

✔️烤箱预热至200℃（西门子烤箱上下一个温度） ✔️放进烤箱，再喷水关炉门（制造蒸汽），烤18-20分钟左右，出炉后放桌面震一下，冷却后密封保存

步骤 6

外脆里软，喜欢巧克力的可以一试～

菜谱创建时间：2022-04-01 00:20:03