艾草粉青团

作者： 爱吃火锅的金子

又到了清明前后，到了吃青团的“季节”，清明节吃青团是有历史典故的，据说是禁火的旧制，同时也象征着希望和生命，清明节吃青团也是一种文化的传承。

用料

• 艾草粉 10克
• 温水 120克+15克
• 糯米粉 130克
• 澄粉（小麦淀粉） 20克
• 白沙糖 20克
• 玉米油 12克
• 豆沙馅儿 200克

艾草粉青团的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、澄粉、白砂糖、玉米油混合搅拌均匀。

步骤 2

120克温水和艾草粉混合，倒进步骤1的面粉里

步骤 3

搅拌，和面。揉好面后看一下面皮的干湿程度，如果偏干就分次加水，不要加太多。一共大概加10克就够了。

步骤 4

大概是这种程度，多揉几下。

步骤 5

保鲜膜盖好

步骤 6

把豆沙馅儿搓成25克1个的球。共8个

步骤 7

面团分成40克每个。

步骤 8

可以开始包了，把皮按扁豆沙馅儿包里面，如果皮像图片这样有小裂口，不要担心，整个包好后用手把表面搓光滑即可。

步骤 9

包的时候注意收口，包的时候转圈包，轻轻把豆沙馅儿按压进皮里。

步骤 10

包好后搓好的青团，表面还挺光滑。

步骤 11

蒸锅水开后，把包好的青团放进去，如果有这种防粘纸就用这种，如果没有，用烘焙纸剪开铺开也一样防粘。

步骤 12

中偏小火蒸十分钟，先不急着开盖，关火后等一会儿再打开。

步骤 13

打开锅盖稍微晾一下，开始刷油（玉米油），起到防粘、防开裂的效果。

步骤 14

保鲜膜每个包好（忘拍照了），这样可以多存放几天，如果放冰箱变硬了，还可以重新上蒸锅蒸一下。

步骤 15

来个包装

步骤 16

咬一口，有艾草香味的外皮软软糯糯，内馅儿是香甜的红豆沙，太满足了！

艾草粉青团的小贴士

艾草粉和豆沙馅儿我都是买的，所以省掉了好几个步骤。

菜谱创建时间：2022-03-31 22:58:59