罗宋汤

作者： 稻麦特别好

小时候喜欢看家人烧菜，烧好马上先尝一小口，馋呀。后来就拿着小本子，看到今天要烧自己喜欢的菜了，激动不已：烧的慢点，我要一步一步写下来！等我长大了，我来烧噢。一般认真记录的，都是食材略多，有点难度的，感觉如果不好好记录，就不会烧的那种，就可能要和美味失之交臂了😂 这款罗宋汤，比西餐厅，饭店都好吃。当时阿拉上海滩的罗宋汤，很多是淀粉勾芡放红肠的。当然我家也烧红肠罗宋汤。难得烧这一款浓郁而地道，和平饭店级的罗宋汤。所以每次听到要烧这款罗宋汤了，我都会欢喜的不得了，隔三月差五月的，也会点这道罗宋汤。哈哈，吃货的心，是从娃娃开始的。 这道罗宋汤的特点：牛腩炖汤，洋葱煸透，卷心菜煸透，油煸番茄沙司+糖，用面粉代替淀粉，增加浓稠度，而面粉必须炒熟炒香（炒麦粉），汤温50度，慢慢加入搅拌。最后一小把芹菜。

用料

• 牛楠肉 500-800克
• 胡萝卜 1根
• 番茄 2个
• 卷心菜 1个500克左右
• 土豆 1个略大
• 洋葱 1个
• 芹菜茎 一小把
• 面粉 一小把
• 葱姜 适量

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

食材备齐

步骤 2

牛腩切块，沸水去血沫，清水冲洗入电饭锅，水量最高档，放葱姜，标准煲饭。

步骤 3

卷心菜洗净，切条块。 番茄洗净，烫去皮，切块。 芹菜去叶，茎杆洗净，切寸段。 芹菜叶留着了，炒一炒我拌饭了（非常时期，珍惜绿叶菜）

步骤 4

期间再把土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片块。 牛楠电饭煲煲好，转入汤锅，再加点开水，中大火。 陆续放入：土豆块，胡萝卜片块。 水开转微小火，慢炖30分钟。

步骤 5

洋葱去皮，切块，入油锅煸炒（油只要很少很少） 中小火慢慢煸炒，出香味软糯状，5分钟左右。 放入汤锅。

步骤 6

起油锅，中小火，同样很少很少油，入卷心菜煸炒煸炒。 炒到卷心菜全部变软，水分蒸发，软塌塌，也是5分钟左右吧。 放入汤锅。

步骤 7

同样番茄块也煸炒，煸炒到软塌塌，放入汤锅。 这时候再转微小火，煲20分钟。

步骤 8

煲汤同步，起油锅，油也是略少，加入番茄酱3-5勺，加3-5勺糖。 油，糖，番茄酱，小火翻炒两分钟。 放入汤锅。

步骤 9

前面20分钟煲汤，关火一小时以后。 炒锅，直接放入面粉半碗。小火，翻来覆去炒，就像老早炒麦粉一样，炒熟，炒到面粉有香味，松散。

步骤 10

把炒熟的面粉一点点加入汤中，轻轻搅拌，同时中小火重新加热，直到面粉全部融入。 （不加面粉，也可以淀粉勾芡）但是最好试试这样，浓稠的口感不一样。 最后撒上一把芹菜。 适当调味，我只加了一点盐。

步骤 11

罗宋汤，完成。

菜谱创建时间：2022-03-31 20:50:19