百吃不厌的豆沙小吐司

作者： -Grace姐姐

很简单，很经典的一个豆沙小吐司！一定要试试！没有小模具用1个450g吐司模具 蔓越莓小蘑菇面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106539403/ 紫米小蘑菇面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106724687/ 手撕芋泥小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106609107/ 肉松小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106694850/ 豆沙小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106578238/ 好看割纹豆沙吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106726944/ 老面豆沙小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106755071/ 抹茶奶酥吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106719826/ 香喷喷椰蓉小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106779514/

用料

• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 140克
• 黄油 25克
• 水 20-25克
• 干酵母 2.6克
• 低糖豆沙 200克
• 奶粉 8克

百吃不厌的豆沙小吐司的做法步骤

步骤 1

🌟配方里面的水我最后写了要注意预留水量，自己看着加，别一次加完，方子也看完再做 面团材料除了黄油都加进面缸，打出粗膜，加软化的黄油打出薄膜，出缸温度控制在24-26度 1⃣️一发温度28，湿度75%发酵到2倍大，大约50-60分钟 2⃣️不一发，松弛20分钟下一步 以上两种都可，自己二选一

步骤 2

面团大约分割65g一个，滚圆松弛15-20分钟

步骤 3

豆沙分成25g一个，搓圆备用 （油豆沙，油馅料都可以加水，或者牛奶，或者奶油，捏匀，不然太干了不好整形）

步骤 4

面团擀开一点点，包入豆沙

步骤 5

收口

步骤 6

擀成片，长18cm，宽9cm 豆沙尽量边边角角都擀到

步骤 7

表面割口，要割到露出豆沙

步骤 8

向后折

步骤 9

再对折

步骤 10

折好正面是这样的

步骤 11

放进模具，二发温度35度，湿度75%发酵到满模 发酵好的面团表面刷蛋液，洒芝麻（没有也可）

步骤 12

烤箱提前预热上170，下190，烘烤15分钟左右，表面上色要盖锡纸

步骤 13

出炉凉了就可以吃了

百吃不厌的豆沙小吐司的小贴士

1⃣️新手请注意预留水量，不要一次性加完 2⃣️喜甜面团可以加糖5-10g 3⃣️馅料喜多自己加量，不爱吃换别的馅 4⃣️烤箱时间温度仅供参考 5⃣️馅料建议用水豆沙，油豆沙比较干的话可以兑点牛奶之类的捏一捏

菜谱创建时间：2022-03-31 13:43:05