半颗白菜洗净切成4半,每层叶子都涂上粗粒盐,如果家里没有粗粒盐就用普通盐,放进盆里,盆内放少量水,到白菜一半高度即可,放上保鲜膜,用重物盖压,目的是为了把白菜水杀出来。静止个四五个小时左右,白菜倒下,不支愣就可以了,太软也不好吃
把杀出水的白菜取出,用流水把余盐冲洗掉,可以用水轻轻挤干水份,放入盆中
准备辣椒粉,蒜末,姜丝,胡萝卜丝,(如果家里有萝卜可以切几片)
辣椒粉用少量开水翻拌,据说可以减少辛辣味(据我妈说😂)
辣椒粉,姜丝,蒜末,白糖,盐,味精搅拌一起(咸淡尝一下,像炒菜的咸淡,不要太咸,太淡容易还快速发酵)
放胡萝卜丝拌匀
带上手套,然后就按摩吧,每片叶子都别放过,边边角角的
然后装起来,盖好盖子,我是找了个外卖盒,家里有更健康密封更好的盒子就再好不过了。
第二天拿出来就吃了😂 简单食材及做法,简单的味道