软糯不粘牙艾草青团

作者： 工程师的微食记

艾草对人体非常好，最近也是吃艾草最好的时机，今天，我们来一款自制肉松版本的艾草青团，软糯，但是又不粘牙，个人觉得冷了更好吃，而且放到第二天也不硬 下面的量，做了24个青团，其中12个肉松的，12个蜜豆

用料

• 熟艾草 240克
• 水 210克
• 澄粉 120克
• 开水 150克
• 细砂糖 30克
• 花生油 20克
• 糯米粉 410克
• 粘米粉 80克
• 食用碱 适量

软糯不粘牙艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾草热水下锅，加入食用碱，过水1分钟，立马捞出到冷水中，洗两次，用手压水分，加入料理机中，加入210毫升水，打成艾草泥（打的期间空转的话，侧一下料理机，就可以打到）

步骤 2

首先，澄面加入开水，加入细砂糖，搅拌成絮状，因为用厨师机搅拌，所以絮状就OK，方便很多

步骤 3

全部的粉，艾草泥，澄面糊，玉米油，全倒入厨师机中

步骤 4

我中速3档搅拌10分钟，搅拌均匀 （中速搅拌，每个厨师机的档数都不同）

步骤 5

搅拌成这样光滑的面团

步骤 6

自制的肉松（有分享），咸蛋黄（咸蛋黄制作喷点酒，加一点油，盖上盖子，微波炉叮45秒），沙拉酱，全部混合，带手套抓均匀

步骤 7

分割，艾草团40克每个，肉松15克每个

步骤 8

包起来，开水下锅，大火蒸10分钟，焖3东西，出锅

步骤 9

自己做的肉松，味道不错，蜜豆是买现成，用手压烂一点就可以弄成团

软糯不粘牙艾草青团的小贴士

1、艾草过水时，要加食用碱，不然做出来的成品会很黑，而且要记得清洗两遍，这样才不会苦涩

菜谱创建时间：2022-03-31 08:15:12